VIDEO! Reteta: julienne de porc cu cartofi rasi (rosti)
Jakob Haussman a pregatit in studioul emisiunii "Duelul Bucatarilor" o reteta elvetiana pe baza de carne de porc si cartofi - nimerita pentru zilele friguroase de iarna.
Publicat: Sambata, 18 Decembrie 2010, 00:00 | Actualizat: Duminica, 04 Aprilie 2021, 22:33Ingrediente:
* cartofi;
* muschi de porc;
* condimente carne;
* nucsoara;
* faina;
* smantana dulce;
* unt;
* ceapa;
* ardei capia;
* usturoi;
* ulei;
* coniac;
* supa de vita;
* vin alb.
Preparare:
Se curata de coaja cativa cartofi mari, apoi se dau prin razatoarea mare, intr-un bol. Se storc bine de apa apoi se condimenteaza cu sare si cu piper, dar si cu putina nucsoara rasa. Se incinge un cubulet de unt intr-o tigaie si apoi se pune amestecul de cartofi rasi la prajit. Se realizeaza astfe rosti - o clatita elvetiana din cartofi.
Separat, se ia o bucata de muschi de porc si se taie julien. Se amesteca apoi toata carnea cu un amstec de condimente (sare, piper, boia, scortisoara, etc), dupa care se taie marunt jumatate de ceapa, un ardei capia rosu dar si cativa catei de usturoi.
Cand clatita de cartofi este aproape gata, se mai adauga un cubulet mic de unt, pentru culoare. Cand este gata, se taie in doua bucati.
Se pune apoi intr-o alta tigaie putin ulei de masline la incins, apoi se pune usturoiul si rozmarinul la incins, dupa care se adauga bucatile de carne de porc date prin condimente. Dupa un minut de amestecare continua, ca sa nu se lipeasca bucatile de carne, se adauga ardeiul capia si se toarna putin coniac. Se mai amesteca si apoi se adauga faina, dupa care se pune putin vin alb, dar si supa de carne de vita. Se pun si doua linguri de smantana dulce, pentru consistenta.
La final, se serveste clatita de cartofi cu amestecul de carne si legume cu smantana. Se adauga pentru decor putin rozmarin, dar si o rosie cherry. Pofta buna!
Urmareste emisiunea "Duelul Bucatarilor" in fiecare sambata seara, de la ora 19:00, doar pe Euforia TV!
Foto: flickr.com