VIDEO! Reteta zilei: Pui frantuzesc cu sampanie

Pui cu sampanie - o reteta frantuzeasca oferita de Euforia TV, aproape incredibila prin metodele de preparare, insa una care ii va impresiona si pe cei mai aprigi critici culinari! Si da, poti si tu prepara acasa asa ceva, insa cu multa, multa rabdare.

Ingrediente:

- faina;
- sare;
- un pui intreg;
- telina;
- morcov;
- ceapa;
- piper;
- o cana de sampanie;
- verdeturi;
- zeama de pui;
- o foaie de varza;
- un ou;
- dovlecel;
- smantana.

Preparare:

se formeaza o coca din faina, sare si apa, cu ajutorul robotului de bucatarie. Apoi, se continua procesul de framantare, insa cu mainile, pentru cateva minute, dupa care lasati-o pe o farfurie, sa se odihneasca.

Pasul 1: taiati o felie groasa dintr-o telina mare si feliati-o, taiati apoi un morcov pe din doua si apoi in mici bucatele, dar si o ceapa, in 4-5 bucati mai mari.

Cum asezam puiul: folositi un vas mare de ceramica, pe fundul caruia asezati o farfurioara. Peste ea - asezati puiul intreg , presarat apoi cu piper si cu sare grunjoasa. Langa el, aruncati in vasul de ceramica legumele maruntite, dar si cateva fire de verdeturi.

Pasul 2: dupa ce-ati asezat puiul si legumele, turnati pe langa acesta o cana de sampanie clasica, alba, dar si un polonic de supa clara de pui.

Sfat util: puneti deasupra puiului o foaie mare de varza, pentru ca aromele puiului sa ramana intacte si sa nu se sufere pierderi la contactul cu caldura, din cuptor. Acoperiti apoi oala cu capacul.

Pasul 3: intindeti coca formata mai devreme intr-o fasie lunga. Spargeti un ou, separati albusul de galbenus, apoi bateti galbenusul cu putina apa. Cu ajutorul unei pensule ungeti apoi capacul vasului de ceramica, inclusiv la imbinarea cu vasul in sine, cu galbenusul batut cu apa. In acest moment lipiti fasia lata si lunga de coca de capac si de partea de sus a vasului, astfel incat sa etanseze si sa prinda bine vasul. Ungeti si aceasta coca cu galbenus, apoi bagati vasul la cuptor. Atentie: vasul trebuie sa stea 2 ore la 220 de grade.

Pasul 4: scobiti dintr-un dovlecel mici bucati pe care le puneti apoi la fiert, intr-un vas cu apa. Faceti acelasi lucru si cu un morocv, dar si cu o telina. Atentie insa: fierbeti separat legumele! Dupa ce s-au fiert puneti toate aceste trei scobituri de legume intr-un vas comun, cu apa rece. Tineti-le un minut apoi scuturati-le bine de apa.

Pasul 5: acum se realizeaza sosul de sampanie. Se toarna 200 ml de sampanie intr-un vas si se pune pe foc. Se adauga o cana de supa clara de pui si un polonic de smantana lichida. Amestecati bine si lasati sosul sa se ingroase.

Pasul 6: dupa cele doua ore se scoate vasul de ceramica din cuptor si se lasa cateva minute, fara a se umbla deloc la el. In acest moment adaugati legumele fierte in sosul de sampanie si smantana, si amestecati de cateva ori. Puneti apoi continutul intr-un vas de servit.

Preparatul este gata si va fi servit in acest fel la masa: vasul lipit cu coca se duce la masa, alaturi de bolul cu sosul de legume. Chelnerul se ocupa sa "desigileze" vasul lipit cu coca, sa scoata puiul si sa-l dezoseze, in fata clientilor.

Pofta buna!