Cât timp este vremea caldă te poți bucura de un grătar afară, cu familia sau cu prietenii. Chiar dacă atmosfera este importantă, trebuie să te preocupi și de calitatea cărnii și a legumelor pentru ca totul să iasă perfect.
Cum faci un grătar gustos de vară
Carnea proaspătă, fie că este vorba de carne de vită, porc, pui sau pește, este esențială pentru un grătar reușit. Mergi de dimineață la măcelărie și alege ceea ce ai nevoie pentru a fi sigură că va corespunde cu ce îți dorești. Caută bucăți de carne cu un pic de grăsime, deoarece aceasta se va topi pe grătar, conferindu-i o textură suculentă și un gust bogat. Dacă alegi să gătești legume, asigură-te că sunt proaspete și bine spălate.
Marinarea cărnii este un pas cheie pentru a adăuga savoare și a frăgezi carnea. Pregătește o marinadă simplă folosind ulei de măsline, usturoi, ierburi proaspete - rozmarin, cimbru sau oregano, sare, piper și un strop de suc de lămâie sau oțet. Lasă carnea să stea în marinadă pentru cel puțin 30 de minute, dar ideal ar fi câteva ore sau peste noapte. Legumele, cum ar fi ardeii, vinetele sau dovleceii, pot fi și ele marinate într-un amestec de ulei de măsline și condimente pentru a le accentua gustul.
Înainte de a pune carnea și legumele pe foc, asigură-te că grătarul este bine încins. În caz contrar alimentele să vor lipi și nu se vor găti uniform. Începe prin a unge grătarul cu puțin ulei pentru a preveni lipirea alimentelor. Poți să îl ungi și cu o bucată de carne cu mai multă grăsime sau chiar cu un pic de slănină. Dacă folosești un grătar cu cărbuni, așteaptă ca aceștia să devină gri și să nu mai scoată flăcări, pentru a obține o căldură uniformă.
Nu întoarce carnea prea des. Las-o să se rumenească bine pe o parte înainte de a o întoarce, pentru a obține o crustă delicioasă specifică grătarului. Timpul de gătire variază în funcție de grosimea bucății de carne și de tipul acesteia. Odată ce grătarul este gata, lasă carnea să se odihnească câteva minute înainte de a o tăia, pentru ca sucurile să se redistribuie uniform în interior. Servește grătarul cu garnituri ușoare, cum ar fi salate proaspete, legume la grătar sau cartofi noi fierți.
CITEȘTE ȘI: Sosuri pentru carne la grătar. 5 variante care te vor scoate din impas de fiecare dată
Rețetă de frigărui la grătar cu legume și haloumi
Frigăruile la grătar cu legume și haloumi sunt o alegere excelentă pentru o masă ușoară și savuroasă, perfectă pentru grătarul de vară.
Ingrediente frigărui la grătar cu legume și haloumi
- 200 g de haloumi
- 2 bucăți de piept de pui
- 1 dovlecel mediu
- 1 ardei roșu
- 1 ardei galben
- 1 ceapă roșie
- 8-10 ciuperci champignon mici
- 1 vânătă mică
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 linguriță de oregano uscat
- sare
- piper după gust
- frunze de busuioc proaspăt sau pătrunjel pentru decor
Mod de preparare frigărui la grătar cu legume și haloumi
Se taie haloumi în cuburi de aproximativ 2-3 cm, astfel încât să fie suficient de mari pentru a fi puse pe bețele de frigărui. Se taie dovlecelul și vânăta în felii groase de 1 cm, apoi în sferturi. Se curăță ardeii de semințe și se taie în bucăți mari, de asemenea de 2-3 cm. Se taie și ceapa roșie în bucăți mari, păstrând cam 2-3 straturi împreună pentru a le putea pune pe frigărui. Se lasă ciupercile întregi, dacă sunt mici, sau se taie în jumătăți dacă sunt mai mari. Pieptul de pui se taie în cubulețe de mărime potrivită.
Într-un bol mare, se combină uleiul de măsline, sucul de lămâie, oregano, sare și piper și se amestecă bine. Apoi se pun legumele și bucățile de haloumi în bol și se amestecă bine în marinadă, astfel încât să fie bine acoperite. Se lasă la marinat timp de 15-20 de minute, pentru ca aromele să se infuzeze.
Se pun ingredientele pe bețele de frigărui, alternând bucățile de haloumi cu legumele și carnea de pui, astfel încât fiecare frigăruie să aibă o combinație variată de culori și arome.
Se pornește grătarul și se lasă să se încingă, apoi se pun frigăruile pe grătar și se lasă 10-15 minute, întorcându-le ocazional, până când legumele sunt fragede și haloumi și carnea de pui devin ușor rumenit.
Se iau frigăruile de pe grătar și se servesc fierbinți, presărate cu frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel.
Piept de pui la grătar și sosurile potrivite
Pieptul de pui la grătar este o alegere sănătoasă și versatilă, ideal pentru o masă ușoară și rapidă. Pentru a-l prepara perfect, încinge grătarul și unge pieptul de pui cu puțin ulei de măsline, sare și piper. Poți să îl pui de seara într-o marinadă cu zeamă de lămâie, ierburi aromatice, ulei de măsline, sare și piper. Gătește-l apoi aproximativ 6-7 minute pe fiecare parte pe grătar, până când este complet gătit și are o crustă ușor crocantă.
Pentru a adăuga savoare, poți acompania pieptul de pui cu diverse sosuri. Sosul tzatziki, pe bază de iaurt, castraveți și mentă, oferă o notă răcoritoare și cremoasă. Sosul barbecue, cu aroma sa dulce și ușor afumată, este perfect pentru un gust intens și aromat. Sosul de muștar cu miere adaugă un contrast dulce-acrișor, iar sosul de avocado sau pesto de busuioc aduc o notă proaspătă și verde.
Fiecare sos îmbogățește pieptul de pui la grătar, transformând o rețetă simplă într-o experiență culinară variată și delicioasă.
Rețeta clasică de grătar românesc
Grătarul românesc clasic nu este ceva simplu. Este mai mult decât o mâncare, este un prilej de întâlnire cu prietenii și familia și fiecare are preparatele preparate. De obicei, se pun pe grătar mititei, ceafă de porc și cârnați, dar lista este deschisă în funcție de preferințe.
Ingrediente pentru un grătar clasic românesc
- 1 kg mititei (de preferat proaspăt preparați sau de la un producător de încredere)
- 1 kg ceafă de porc, tăiată felii de 1,5-2 cm grosime
- 1 kg cârnați proaspeți de porc
- 3-4 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de măsline
- sare după gust
- piper după gust
- 4-5 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de boia dulce
- 2 linguri de muștar clasic
- pâine proaspătă și muștar pentru servit
Mod de preparare
Într-un bol, se amestecă uleiul cu sare, piper, usturoiul zdrobit, cimbrul și boiaua dulce. Se ung feliile de ceafă de porc cu acest amestec, astfel încât să fie bine acoperite pe ambele părți. Se lasă carnea la marinat timp de cel puțin 30 de minute, pentru a absorbi aromele. Ideal, marinarea se poate face cu câteva ore înainte de gătire sau chiar cu o noapte înainte.
Mititeii trebuie scoși din frigider cu 20-30 de minute înainte de a fi puși pe grătar, pentru a ajunge la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la o gătire uniformă.
La fel ca și mititeii, cârnații trebuie aduși la temperatura camerei înainte de a fi gătiți.
Se pun cărbunii în grătar și se aprind. Când au făcut jar, se pune grătarul, se unge cu ulei sau cu o bucată de carne cu grăsime și se pun feliile de ceafă. Se gătesc câte 4-5 minute pe fiecare parte, până când sunt bine rumenite și suculente la interior. Se adaugă mititeii pe grătar și se întorc ocazional, până când sunt bine rumeniți pe toate părțile. Mititeii ar trebui să fie gătiți în aproximativ 10-15 minute. Apoi se pun cârnații pe grătar și se lasă până când sunt rumeniți și bine pătrunși, aproximativ 10-12 minute, întorcându-i frecvent pentru a preveni arderea.
Carnea, micii și cârnații se servesc fierbinți cu pâine proaspătă, muștar și, eventual, salată de vară sau murături.
CITEȘTE ȘI: Rețetă de mici veche de 100 de ani. Ce trebuie să adaugi ca să iasă perfecți
Ce carne mai poți pune vara pe grătar
Când ne gândim la grătar de obicei micii sunt cei care ne vin prima dată în minte. Totuși, nu sunt singurii care se potrivesc cu acest mod de gătire. Costițele de porc sunt perfecte pentru grătar datorită conținutului lor de grăsime care le face suculente și aromate. Marinarea în sos barbeque sau alte amestecuri de condimente le îmbunătățește gustul. Ceafa de porc, pieptul sau cotletele se potrivesc și ele foarte bine, mai ales dacă sunt marinate înainte.
Friptura de vită este excelentă pe grătar. Optează pentru bucăți cu un conținut moderat de grăsime, precum ribeye sau sirloin, care se rumenesc frumos și sunt pline de savoare. Friptura de miel, cum ar fi coastele sau spata, este minunată pe grătar, având un gust distinct și bogat. Marinarea în amestecuri de ierburi și condimente este recomandată pentru a-i intensifica aromele.
De pe grătar nu trebuie să lipsească cârnații, proaspeți sau nu. Pot fi de porc, de vită sau din carne amestec.
Dacă vrei un grătar mai ușor, fileurile de pește, cum ar fi somonul sau dorada, sunt alegerea potrivită. Împachetarea în folie de aluminiu poate preveni lipirea și uscare. Creveții și alte crustacee sunt o alegere fantastică pentru grătar. Marinarea în ulei de măsline, lămâie și usturoi le adaugă un gust proaspăt și aromat.
Rețetă de sos caramel. Cum se prepară ușor și rapid... Rețete de post fără ulei. Ce poți să gătești gustos și sănătos...
