Dam verdictul aproape mecanic. Insa, daca stam sa analizam gustul unui preparat, realizam ca e aproape imposibil de definit. In plus, sensibilitatea papilelor gustative difera de la om la om. Deci, fiecare simte altfel gustul mancarurilor.
Oamenii de stiinta au fost de acord, multa vreme, ca putem simti patru gusturi de baza: dulce, sarat, acru si amar. Orice altceva este o combinatie intre textura si aroma. Insa cele patru gusturi erau insuficiente pentru a descrie un fel de mancare. Asa ca, in 2002, specialistii au numit un al cincilea gust - umami.
Un alt gust denumit recent este cel gras. Nu il pot simti insa decat persoanele care au proteina CD36 in organism. Descoperirea ar putea duce la crearea unor medicamente anti-obezitate. In timp, gustul gras ar putea sta alaturi de dulce, sarat, acru, amar si umami, ca al saselea gust.
Foto: umamisf.com
