Multe gospodine evită să gătească varza roșie, pentru că aceasta este mai pretențioasă decât varza albă, însă Vlăduț, bucătarul de la Neatza cu Răzvan și Dani, ne sfătuiește să nu o evităm și ne provoacă să încercăm această rețetă bavareză de gâscă cu varză roșie.
Ce ar trebui să știm despre varza roșie?
Varza roșie este mai bogată în vitamina C decât varza albă cu până la 50 %. Pigmentul care îi dă culoarea roșu-violet, se numește resveratrol, iar specialiștii spun despre acesta că ar fiunul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali, descoperiți până în prezent.
Varza roșie mai conține și iod care ajută la îmbunătățirea funcțiilor creierului, ale sistemului nervos, dar și ale glandelor endocrine.
Consumul de varză roșie stimulează imunitatea și are efect antitumoral.
Ingrediente pentru Rețetă bavareză de gâscă cu varză roșie:
- 1 vază roșie
- pulpe de gâscă
- untură
- 2-3 mere
- sare și piper
- câteva bucăți de turtă dulce
- 1-2 batoane de scorțișoară
- zahăr
Mod de preparare Rețetă bavareză de gâscă cu varză roșie
Pulpele de gâscă, condimentate cu sare și piper, se pun într-o tavă cu untură și se dau la cuptor, la 130 de grade pentru aproximativ 3 ore. Astfel, gâsca va fi gătită lent și își va putea păstra gustul, dar va ieși și fragedă.
Se scot pulpele de gâscă din cuptor, se transferă în altă tavă fără grăsime și se mai lasă câteva minute la cuptor, la temperatură mare, pentru a se rumeni.
Citește și: Rețeta Piept de rață cu piure de varză roșie și sos de citrice
Varza roșie se tocă în cuburi mici și se fierbe în puțină apă cu puțină grăsime de la gâscă, condimentată cu sare și piper. Se adaugă și 1-2 batoane de scorțișoară, dar și cuburi din mere, care au fost, în prealabil, coapte la cuptor.
Pentru că, de regulă, carnea de gâscă se servește și cu ceva dulce, Vlăduț a folosit turta dulce, dar și zahărul. Turta dulce se mai dă la cuptor pentru a se usca și a se transforma în crutoane cu care se va servi delicioasa varză cu gâscă.
Iar pentru un decor de sărbătoare, Vlăduț a creat și un brăduț din zahăr ars pe care l-a decorat cu bucăți din turtă dulce.
Alături de un piure de cartofi cu mere coapte, este demențială această varză roșie cu pulpe de gâscă la cuptor!
Citește și: Cum faci cea mai gustoasă mâncare de varză roșie, preparată în stil nemțesc!
Pentru a nu pierde detalii importante despre prepararea rețetei bavareze de gâscă cu varză roșie și sfaturi utile de la Vlăduț, accesați materialul video de mai sus.
Gustări cu fructe și legume deshidratate cu arome de iarnă... Sfaturi pentru cea mai reușită friptură de vită...
