Rețeta Kaiserschmarrn cu sos delicios de fructe

Rețeta Kaiserschmarrn sau Kaiserschmarren, este o rețetă din bucătăria austriacă, de clătită pufoasă ușor îndulcită care se servește mărunțită, simplă, sau cu diverse sosuri.

Vlăduț, bucătarul de la Neatza cu Răzvan și Dani, recunoscut pentru iscusința în a prepara rețete nemțești și austriece, ne învață cum să preparăm rețeta Kaiserschmarrn cu sos delicios de fructe, ca la mama ei acasă.

Ingrediente pentru Rețeta Kaiserschmarrn cu sos delicios de fructe:

• 4 ouă
• 30 gr zahăr
• 375-380 ml lapte
• 125 gr făină
• 1 praf de sare
• 50 gr stafide hidratate în rom
• 40 gr unt
• zahăr pudră
• Pentru servit:
• compot de vișine
• amidon alimentar
• mere
• pere
• zahăr
• lămâie

Mod de preparare pentru Rețeta Kaiserschmarrn cu sos delicios de fructe

Pentru a pregăti aluat de clătite pufoase, se freacă gălbenușurile cu 30 gr de zahăr. Se adaugă laptele, apoi făina și se lasă compoziția să se odihnească. Se adaugă stafidele hidratate în rom, pentru o oră.

Albușurile bătute spumă cu un praf de sare se încorporează încet în compoziție, pentru a obține o compoziție aerată.

Se topește untul într-o tigaie antiaderentă, apoi se pune toată compoziția și se lasă să se prepare la foc încet.

Când este rumenită pe prima parte, se taie în mai multe bucăți care se întorc pe partea cealaltă și se rumenesc. Se scot pe platou și se pudrează cu zahăr.

Pentru servit, se prepară un sos din compotul de vișine fiert cu puțin amidon și un alt sos din mere transformate în piure și fierte cu puțin zahăr și zeamă de lămâie. În sosul de mere se adaugă și cubulețe mici de pere.

Spor la preparat Rețeta Kaiserschmarrn cu sos delicios de fructe și poftă bună la savurat!