Tort de morcovi și mere cu cremă de brânză

Cu blat foarte aromat, dintr-o combinație delicioasă de mere cu morcovi și o mult îndrăgită cremă de brânză, poate fi un desert ideal pentru un sfârșit de săptămână, acest Tort de morcovi și mere cu cremă de brânză!

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Cu blat foarte aromat, dintr-o combinație delicioasă de mere cu morcovi și o mult îndrăgită cremă de brânză, poate fi un desert ideal pentru un sfârșit de săptămână, acest Tort de morcovi și mere cu cremă de brânză!

Rețeta Tort de morcovi și mere cu cremă de brânză - Ingrediente

• Pentru blat:
• 250 g făină
• 200 ml de ulei floarea soarelui
• 2 lingurițe mici rase de praf de copt
• scorțișoara și ghimbir pudră (câte o linguriță) și un varf de cuțit de nucșoară
• 4 ouă
• 150 g de morcovi rași prin răzătoarea mică
• 150 g de mere rase prin răzătoarea mică
• (secretul este să-i razi și să-i adaugi în compoziție exact la momentul în care ai nevoie de ei)
• 200 g de zahăr
• 100 g de nuci mărunțite bine (dar nu date prin mașina de nuci)
• un vârf de cuțit de sare
• Pentru cremă:
• 250 g de mascarpone sau brânză de vaci proaspătă și bine scursă
• 100 g de unt la temperatura camerei
• 150 grame de zahăr pudră
• 100 g de smântână pentru frișcă
• coaja rasă de la o lămâie și două linguri de suc de lămâie
• opțional poți adauga în cremă coaja de portocale confiată, tăiată în bucățele mici.
• Pentru decor:
• fulgi de migdale
• 100 g ciocolată amăruie
• 100 g smântână pentru frișcă
• Pentru morcovii din marțipan:
• un pachet marțipan Dr.Oetker 150 g
• colorant portocaliu (sau colorant roșu și galben)
• colorant verde (sau colorant galben și albastru)

Rețeta Tort de morcovi și mere cu cremă de brânză - Preparare

Prepararea blatului pentru tort de morcovi și mere.

Ouăle pentru blat se bat cu zahărul până se albesc.

Se adaugă uleiul, treptat și omogenizează bine.

Făina, sarea, praful de copt, ghimbirul pudră, nucșoara, scorțișoara (sau coaja rasă de portocale) se pun toate împreună și se amestecă.

Se rad morcovii și imediat îi pui în crema de ouă. Omogenizeaza bine, dar cu mișcări lente.

Se adaugă tot amestecul uscat (în două reprize) și amestecăm până la omogenizare. Se amesteăa lent și de jos în sus.

Aluatul se pune într-o formă rotundă tapetată cu unt și făină.

Blatul se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 45 minute.

Când este gata – fă testul cu scobitoarea – se lasă blatul să se răcească puțin, în formă, apoi se scoate cu grijă și se pune pe un grătar să se răcească complet.

Prentru cremă, brânză preparată acasă sau crema mascarpone se bate bine cu zahărul până când capătă o consistență cremoasă. Se adaugă untul topit și sleit (rece). Se bate crema cu mixerul până devine spumoasă și capătă o consisteță plăcută.

Se adaugă smântâna și continuă să bați cu mixerul la viteză mică. La final se pune coaja de lămâie și sucul, dar și coaja de portocale confiată. În loc de portocale confiate se poate adăuga două-trei linguri de fulgi de migdale caz în care se poate schimba coaja de portocală cu esență de migdale.

Asamblare

Blatul se poate tăia în două sau trei foi.

Se împarte crema în trei. Din două părți se ia câte o lingură de cremă și se adaugă în cea de a treia parte. Cantitatea mai mare de cremă se folosește pentru îmbrăcatul tortului, la final, iar cele două părți rămase se pun între blaturi.

Se pune prima foaie într-un cerc detașabil și adăugăm crema.

Se pune a doua foaie de blat, peste care punem un nou strat de cremă și la final a treia foaie de blat. Se scoate inelul și se îmbracă tortul cu crema toată rămasă.

Se decorează cu glazură de ciocolată, fulgi de migdale, marțipan în formă de morcovi sau după bunul plac.

Pentru glazura de ciocolată, se pun într-o cratiță pe foc ciocolata și smântâna și se amestecă până se omogenizează, cam 5 minute.

Pentru morcovii din marțipan, mai întâi pregătim culorile cu care vrem să colorăm morcoveii noștri.

În primul bol turnăm câteva picături de colorant roșu și galben, le amestecăm și rezultă portocaliu.

Pentru verde, amestecăm albastru sși galben.

Acum că avem culorile pregătite, împărțim marțipanul în două. Fiecare bucată o modelăm în parte, o frământăm mai bine zis cu amestecul de culori de mai sus. Portocaliu pentru morcovei și verde, bineînteles pentru frunzulițe.

Cu multă răbdare formați morcovei micuți, sau mai mari, după bunul plac. Cu ajutorul cuțitului faceți mici crestături pe morcovi, să imite denivelările pe care la au în mod natural morcovii.

Dacă nu reușim să formăm morcovii, putem să decorăm tortul simplu, cu diverse fructe: