Reteta: salata vegetariana sanatoasa

Poate parea ciudata alaturarea termenului de "sanatos" de cel de "salata", avand in vedere evidenta acestui lucru. Salata nesanatoasa - iata ceva mai greu de gasit cu exceptia ocaziilor in care aceasta este plina de maioneza . Totusi, exista salate care au un continut de vitamine si de nutrienti exceptional.

Este si cazul retetei propusa astazi. O salata care reuneste ciupercile cu ardeii si fasolea cu avocado. Suna bine?

Ingrediente (o portie):

- cateva frunze de salata verde, taiate marunt;

- jumatate de castravete, taiat felii;

- o rosie medie, taiata felii;

- o jumatate de ardei gras rosu, taiat felii;

- o jumatate de avocado, taiat cubulete;

- 50 grame de boabe de fasole, bine fierte;

- cateva ciuperci proaspete, sotate putin inainte;

- doua lingurite de seminte de floarea-soarelui.

Dressing:

- o lingura de ulei de masline extravirgin;

- o lingurita de suc de lamaie proaspat;

- sare si piper.

Preparare:

Amestecati bine toate ingredientele cu uleiul de masline si cu zeama de lamaie. Dupa ce gustati, asezonati, dupa preferinte, cu sare si cu piper.

Valoare nutritionala:

Vitamina C (200% din necesarul zilnic), vitamina A (100% din necesarul zilnic), mangan si triptofan (60%), acid folic si fibre (50%), dar si vitamina E, B1, B2, B5, B6, potasiu, cupru, seleniu. Calorii: 420.

foto: redwolftavern.net