Rețetă de tort Pavlova cu multă zmeură și fistic, preparată de Vlăduț la Neatza cu Răzvan și Dani, pentru ziua Ramonei Olaru

Vlăduț, bucătarul de la Neatza cu Răzvan și Dani, a pregătit o rețetă de tort spectaculos pentru ziua Ramonei Olaru, o minunată rețetă de tort Pavlova cu multă zmeură și fistic.

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Preparată pentru o ocazie specială în platoul de la Neatza cu Răzvan și Dani, această rețetă de tort Pavlova cu multă zmeură și fistic, este printre cele mai spectaculoase rețete de tort din bucătăria lui Vlăduț.

Vlăduț, bucătarul de la Neatza cu Răzvan și Dani, a dăruit colegei de matinal, Ramona Olaru, un delicios tort Pavlova bogat în fructe și fistic.

Rețeta nu este complicată, doar necesită puțină răbdare pentru prepararea foilor de bezea. O putem prepara cu ușurință și noi acasă, respectând lista de ingrediente din rețeta lui Vlăduț și modul de preparare explicat de Vlăduț, pas cu pas.

Rețetă de tort Pavlova cu multă zmeură și fistic - Ingrediente

Nici lista de ingrediente nu este mare, doar necesită o atenție deosebită la cantități, pentru o reușită sigură a desertului.

Ingrediente pentru foile de bezea:

• 5 albușuri de ouă medii
• 300 gr zahăr pudră
• 1 praf de sare

Ingrediente pentru umplutură și decor:

• 1 kg de frișcă naturală cu 35 % grăsime
• 3 linguri de zahăr pudră
• 1 kg de zmeură
• 10 buc. fructul pasiunii( maracuja)
• 150 gr fistic

Rețetă de tort Pavlova cu multă zmeură și fistic - Mod de preparare

Sfatul lui Vlăduț este să preparăm cu o zi înainte de eveniment, foile de bezea, pentru că necesită mai mult timp.

Cum se prepară foile de bezea pentru tortul Pavlova

Se pun albușurile de ouă în bolul mixerului și se lasă la temperatura camerei 15-20 de minute. Este necesar ca albușurile să ajungă la temperatura camerei pentru se putea mixa bine.

Se pornește cuptorul la 130 de grade Celsius.

Se presară puțină sare peste albușuri, apoi se bat spumă cu mixerul, sau cu telul. Se adaugă, treptat, zahărul în timp ce se bat energic. Bezeaua rezultată se întinde pe hârtie de copt în două discuri de 27-28 cm. Se coc foile de bezea pentru 2 ore și 30 de minute la 130 de grade Celsius, idela cu funcția de ventilație pornită. Se lasă la răcit.

Cum se prepară umplutura de frișcă și fructe

Pentru a obține o cremă de frișcă perfectă, Vlăduț ne sfătuiește să ținem bolul mixerului 10 minute în congelator, iar frișca este necesar să fie rece, de la frigider.

Se pune frișca lichidă în bolul rece și se mixează până capătă volul. Apoi se adaugă, treptat, cele trei linguri de zahăr pudră și se mixează în continuare până devine fermă.

Se păstrează puțină frișcă pentru decorul tortului, iar în restul se adaugă800 de grame de zmeură și fructul pasiunii curățat și tocat în cuburi. Opțional, se pune și fistic tocat mai mărunt.

Cum se asamblează tortul Pavlova cu zmeură și fistic

Între foile de bezea se întinde crema de frișcă cu fructe, iar peste ultima foaie de bezea se întinde frișca oprită. Deasupra se așază, după propria imaginație, zmeura oprită și fisticul. Se dă tortul la rece pentru câteva ore înainte de a-l secționa.

Pentru mai multe detalii despre această delicioasă și spectaculoasă rețetă de tort Pavlova cu multă zmeură și fistic, dar și pentru a nu rata sfaturi importante de la Vlăduț, accesați materialul video de mai sus.