Una dintre cele mai iubite rețete cu pește, este acest gen de saramură de crap cu mămăliguță.
Ingrediente
- Pentru saramură:
- 1,200 kg crap
- sare grunjoasă
- 3-4 ardei roșii
- 2-3 ardei iuți
- 1 ceapă
- 2 căpățâni de usturoi
- sare
- piper
- ulei
- Pentru mămăliguță:
- 1 l apă
- 350 g mălai
- sare
Mod de preparare saramură de crap cu mămăliguță
Preparare saramură
Se filetează peștele și se îndepărtează toate oasele. Se porționează în bucăți mai mici care se frig la grill, pe pat de sare grunjoasă, doar pe partea cu piele.
Se curăță ceapa și se feliază grosier, pe rotund, iar ardeii se taie în jumătăți și li se îndepărtează cotoarele și semințele. Se coc pe grillul încins, întorcându-le de pe o parte pe cealaltă.
Se pune apă la fiert și se adaugă toate legumele. Se lasă să fiarbă, asezonând gustul cu sare, piper și ardei iute.
Usturoiul se curăță, se dă pe răzătoare și se freacă cu sare și piper, picurând, treptat, ulei, până se obține o pastă cremoasă.
Peștele se pune într-o sită și se scufundă în saramura din oală, lăsându-l așa câteva minute bune.
Se prepară mămăliguța și se porționează în forme de brioșe, apoi se dă la rece.
Se pune saramură în boluri, apoi mămăliguța, iar peste aceasta peștele tartinat cu un strat consistent de mujdei.
Se servește cu mare poftă.
Păstrăv în crustă de pesmet japonez cu mujdei, mămăliguță și salsa de legume coapte. Cum să nu adori așa combinație!... REȚETE VECHI DE 100 DE ANI! Secretul celui mai bun GULAȘ dezvăluit de o săsoiacă destoinică, un adevărat CHEF la ea în b...
