Rețetă de tocăniță de ciuperci cu mămăligă cremoasă și chipsuri de parmezan, gătită de concurentul Paul Maxim la Chefi la cuțite

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Paul Maxim, concurent în echipa lui Chef Cătălin Scărlătescu, a preparat în cadrul primei confruntări individuale din ediția 28 a sezonului 8 ”Chefi la cuțite”, o rețetă de tocăniță de ciuperci cu mămăligă cremoasă și chipsuri de parmezan cu care i-a impresionat pe cei trei chefi.

Puțin ieșită din sfera clasicului, cu elementele de decor, a fost o încântare pentru papilele celor trei jurați.

Ingrediente pentru rețeta de tocăniță de ciuperci cu mămăligă cremoasă și chipsuri de parmezan:

• Pentru tocănița de ciuperci:

• 1 kg ciuperci champignon albe
• 300 gr bacon cuburi
• 2-3 cepe
• 400 ml smântână de gătit
• sare și piper
• ulei de măsline
• puțin chilli
• 300 gr bacon feliat subțire
• 300 gr parmezan
• 1 fir de praz

• Pentru mămăliga cremoasă:

• 1200 ml apă
• 400 gr mălai
• 50 gr unt
• 50 gr parmezan
• sare

Mod de preparare pentru rețeta de tocăniță de ciuperci cu mămăligă cremoasă și chipsuri de parmezan

Preparare tocăniță de ciuperci.

Mai întâi se pun la rumenit în puțin ulei cuburile de bacon. Se amestecă bine până se rumenesc, apoi se transferă în alt vas. În locul lor se adaugă ciupercile feliate și ceapa tocată julien.

Se lasă ciupercile cu ceapa să se prepare până se evaporă lichidul lăsat de ciuperci, apoi se adaugă condimentele și smântâna. Se amestecă să se omogenizeze și, la final, se adaugă și cuburile de bacon.

Citește și: Rețeta de tocăniță de pui cu ceapă și mămăliguță cu lapte

Preparare mămăligă cremoasă.

Se fierbe apa, se adaugă sarea, apoi mălaiul în ploaie. Se amestecă constant până fierbe mălaiul, iar la final se adaugă untul și parmezanul răzuit.

Preparare elemente de decor.

Feliile de bacon se dau la cuptor între două tăvi pentru a deveni crocante și a-și păstra forma.

Parmezanul se răzuiește și se formează chipsuri din el, într-o tigaie bine încinsă.

Prajul se taie julien cu un curățător econom, sau cu un cuțit ascuțit.

Se servește tocăniță de ciuperci cu mămăligă cremoasă și chipsuri de parmezan, dar și cu chipsuri de bacon și franjurile de praz.