Familiile bune de pe vremea lui Alexandru Ioan Cuza aveau bucătari, iar burghezii aduceau ingredientele din străinătate. În Transilvania erau aduse din Viena, iar în București, din Londra, Paris sau Istambul.
Doi bucătari renumiți din București au pregătit pentru ziua micii uniri câteva preparate pe care le pregăteau românii și pe vremea lui Cuza.
Este vorba de:
- Pastramă de oaie, oe rețetă de restaurant de peste 125 de ani;
- Sarmale cu mămăliguță;
- Ciolan cu fasole și murături asortate;
- Mititei;
- Tochitură ca-n Moldova;
- Ciorbă de burtă;
- Borș din pipote de rață;
- Papanași la desert.
Toate aceste rețete sunt cu tradiție de peste 100 de ani.
Mămăliga era unul dintre alimentele de bază, ca și acum, deci tradiția se păstrează și în zilele noastre.
