Cu o umplutură bogată de brânză dulce, smântână și ouă, această prăjitură tradițională are o textură fină și o aromă inconfundabilă, fiind nelipsită de pe mesele familiei în timpul sărbătorilor.
Citește și: Cea mai simplă rețetă de pască. Ai nevoie doar de patru ingrediente
Recomandări ca să obții cea mai bună pască cu brânză dulce
Pentru a obține o pască cu brânză dulce perfectă, începe prin a folosi o brânză de vaci de calitate, bine scursă, pentru a evita excesul de lichid. Dacă brânza este prea umedă, o poți lăsa la scurs într-o sită pentru câteva ore. Este esențial să amesteci ingredientele cu grijă, astfel încât compoziția să devină fină și omogenă, iar zahărul și esențele să se încorporeze complet.
Adaugă smântână grasă pentru o textură cremoasă și o aromă bogată, iar ouăle trebuie să fie bătute bine pentru a oferi structură umpluturii. Temperatura cuptorului trebuie să fie moderată, pentru a coace pasca uniform și pentru a evita crăparea sau uscarea excesivă. După coacere, lasă pasca să se răcească complet, astfel încât să-și fixeze forma și să devină mai ușor de tăiat.
Citește și: Rețetă de pască fără aluat. Cum să faci cel mai delicios desert de Paște și să scapi de povara frământatului
Rețetă de pască cu brânză dulce
Ingrediente
- 1 kg brânză de vaci (bine scursă)
- 250 g smântână grasă
- 200 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 5 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 100 g stafide (opțional)
- 50 g unt (pentru uns forma)
- 2-3 linguri de făină (pentru legarea compoziției, dacă este necesar)
- Pentru aluat (opțional)
- 500 g făină
- 100 g unt
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 10 g drojdie uscată
- 200 ml lapte
- 1 praf de sare
Mod de preparare pască cu brânză dulce
Dacă vrei să folosești aluat, dizolvă drojdia în lapte călduț și adaugă 1 lingură de zahăr. După ce se activează drojdia (aproximativ 10 minute), adaugă ouăle bătute, untul topit, zahărul și făina. Frământă până obții un aluat elastic, apoi lasă-l la dospit timp de aproximativ o oră, într-un loc cald.
Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu smântâna, zahărul, zahărul vanilat, esența de vanilie și coaja de lămâie. Bate ouăle și încorporează-le în compoziție. Dacă brânza este prea umedă, adaugă 2-3 linguri de făină pentru a lega mai bine amestecul. Poți adăuga stafide, dacă îți plac.
Dacă ai preparat aluatul, întinde-l într-o formă rotundă de copt unsă cu unt și tapetată cu făină. Toarnă amestecul de brânză în mijlocul aluatului, lăsând margini de aluat pentru a închide pasca. Dacă preferi o pască fără aluat, poți să o coaci direct într-o formă unsă cu unt.
Coace pasca în cuptorul preîncălzit la 160-170°C, timp de aproximativ 50-60 de minute, până când devine fermă la atingere și ușor rumenită la suprafață.
După ce pasca s-a răcit complet, o poți scoate din formă și o poți lăsa să se răcească complet pe un grătar înainte de a o servi.
Citește și: Rețetă de Pască cu aluat fraged cu ciocolată - vedeta sărbătorilor pascale
Alte sfaturi pentru o pască perfectă pentru Paște
Pentru o pască perfectă de Paște, care să fie gustoasă, cremoasă și cu o textură fină, există câteva trucuri și sfaturi esențiale, mai ales dacă ești la început în bucătărie. Brânza este ingredientul cheie, iar pentru o pască cu adevărat reușită, trebuie să fie de bună calitate. Ideal ar fi să folosești brânză de vaci proaspătă, care să fie bine scursă, pentru a evita excesul de lichid. Dacă brânza este prea umedă, las-o la scurs într-o sită sau folosește un tifon pentru a îndepărta lichidul în exces.
Smântâna conferă o textură cremoasă și o face mai pufoasă. Asigură-te că folosești smântână grasă (cel puțin 20% grăsime), pentru a obține un rezultat fin și consistent. Nu exagera cu smântâna, ci adaugă doar suficientă pentru a înlocui lichidul din brânză și pentru a face pasca mai moale.
Ouăle sunt cele care dau structură compoziției, așa că bate-le bine înainte de a le adăuga în amestec. Poți folosi un mixer sau un tel, dar asigură-te că ouăle sunt bine încorporate și nu rămân bucăți de albuș neamestecate. De asemenea, este esențial ca ouăle să fie la temperatura camerei pentru a se încorpora mai ușor.
Vanilia și coaja de lămâie dau desertului un gust delicat și proaspăt. Poți adăuga și un vârf de cuțit de nucșoară sau scorțișoară pentru un plus de aromă, dar nu exagera cu condimentele pentru a nu acoperi gustul delicat al brânzei.
Atunci când amesteci brânza, smântâna și ouăle, fă-o ușor, fără a agita prea mult compoziția. Ideal este să folosești o spatulă sau o lingură de lemn, pentru a păstra consistența fină a umpluturii. Nu folosi un mixer la viteză mare, deoarece poți face amestecul prea lichid sau prea aerat.
Cozonac cu fistic. Rețeta delicioasă pe care trebuie să o încerci... Cea mai bună făină de cozonac. Ce trebuie să știi despre făina albă...
