Mulți le asociază cu copilăria și cu mirosul de ulei încins care umple bucătăria în zilele de iarnă sau la sfârșit de săptămână. Dar ce faci când nu ai iaurt sau nu vrei să-l folosești? Există alternative care pot transforma o rețetă simplă într-una surprinzător de aromată și de pufoasă.
CITEȘTE ȘI: Gogoși de post ca la bunica. Secretul care le face pufoase
Cum poți face gogoși cu lingura
Gogoșile cu lingura fără iaurt sunt o variantă simplificata a desertului clasic, potrivită celor care nu au produse lactate la îndemână sau preferă o variantă mai ușoară. Spre deosebire de gogoșile cu iaurt, care se bazează pe aciditatea acestuia pentru a conferi frăgezime, versiunea fără iaurt mizează pe alte ingrediente pentru a obține o textură aerată și un gust intens. Cheia stă în echilibrul corect dintre făină, ou, agent de creștere și lichide.
Pentru ca gogoșile să se formeze bine și să aibă miez pufos, este important ca aluatul să aibă o consistență lejeră, dar nu lichidă. Acesta trebuie să curgă greu de pe lingură, fără să fie dens ca un aluat de chec. Se prepară rapid, într-un singur bol, și nu necesită frământare sau dospire lungă. Se pot prăji imediat sau după un scurt repaus de 10-15 minute, timp în care agentul de creștere începe să acționeze.
Un detaliu important este uleiul de prăjit. Acesta trebuie să fie bine încins, dar nu fumulent. Temperatura ideală este de aproximativ 170-180°C. Dacă uleiul este prea rece, gogoșile absorb grăsime; dacă este prea fierbinte, se rumenesc prea repede la exterior, dar rămân crude în interior. Gogoșile se formează cu lingura umezită, iar porțiile trebuie să fie mici și uniforme, pentru o coacere egală.
CITEȘTE ȘI: Rețetă de gogoși fără făină. Este desertul ideal pentru cei care sunt atenți la calorii
Rețetă simplă de gogoși cu lingura
Ingrediente
- 2 ouă mari
- 200 ml lapte
- 1 lingură de zeamă de lămâie
- 2 linguri de zahăr
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- un praf de sare
- 250–270 g făină cernută
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- coajă rasă de lămâie sau portocală
- rom sau esență de migdale (opțional)
Mod de preparare
Se amestecă ouăle cu zahărul, sarea și vanilia, până ce devin ușor spumoase. Se adaugă laptele amestecat cu zeama de lămâie și coaja de citrice, apoi se încorporează făina amestecată cu bicarbonatul. Se omogenizează rapid, fără a se insista prea mult. Aluatul trebuie să curgă greu de pe lingură, dar să nu fie compact.
Se încinge uleiul într-o cratiță adâncă, la foc mediu. Se ia câte o lingură de aluat și se toarnă direct în uleiul încins. Se prăjesc câte 4-5 gogoși odată, întorcându-le pe toate părțile, până devin aurii și cresc în volum. Se scot pe șervet absorbant, apoi se pudrează cu zahăr sau se servesc cu dulceață ori sos de ciocolată.
CITEȘTE ȘI: Secretul pentru gogoși pufoase și perfecte. Rețeta este mai simplă decât te aștepți
Trucuri pentru gogoși aromate și delicioase
Pentru a obține gogoși cu lingura fără iaurt care să nu aibă gust de „făină prăjită” și să nu fie grele, aroma joacă un rol esențial. Coaja de lămâie sau portocală aduce prospețime, dar și un gust familiar de cofetărie. Esențele de rom, vanilie sau migdale trebuie folosite în cantități discrete, pentru a susține aromele naturale fără să le acopere. Un strop de scorțișoară în aluat poate transforma totul într-un desert de iarnă, iar puțin cardamom le dă un aer oriental.
Textura pufoasă este influențată direct de agentul de creștere – fie bicarbonat de sodiu activat cu un acid (zeamă de lămâie sau oțet), fie praf de copt. Dacă doreștI o creștere rapidă și uniformă, e important ca uleiul să aibă temperatura potrivită (170–180°C), iar aluatul să fie prăjit imediat după ce a fost amestecat. O temperatură prea joasă duce la gogoși îmbibate în grăsime, iar una prea mare le face să se înnegrească fără să se coacă la interior.
Un alt truc este să nu prăjești prea multe gogoși deodată. Supraîncărcarea vasului scade temperatura uleiului și afectează textura. Între serii, se pot reîncălzi ușor gogoșile la cuptor, dar ideal este să fie consumate proaspăt, când sunt ușoare, calde și cu crustă delicată. Dacă rămân pentru a doua zi, se pot reîncălzi la cuptor timp de 4-5 minute, la 160°C, pentru a-și recăpăta suplețea.
Gogoșile fără iaurt nu sunt doar o soluție de compromis, ci o alternativă la fel de gustoasă, adaptabilă și versatilă. Cu puțină atenție la detalii și ingredientele potrivite, pot deveni desertul ideal de weekend, de vacanță sau de orice moment în care ai nevoie de ceva simplu, rapid și reconfortant.
Cum faci aluat de pizza cu drojdie uscată. Ingredientele simple... Pește la cuptor cu cartofi. Rețeta delicioasă și ușor de pregătit...
