Cum se prepară o delicioasă rețetă de pâine țărănească cu jumări?

Direct din bucătăria lui Vlăduț, iscusitul bucătar de la Neatza cu Răzvan și Dani, o minunată rețetă de pâine țărănească cu jumări, pe care el a denumit-o Pâinea de la sat.

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Este o rețetă de pâine țărănească, pufoasă și ușor condimentată, cu jumări în aluat, ce merge de minune servită cu slănină afumată, cu ceapă roșie, sau cu brânzeturi. Este o pâine rustică ce ne aduce aminte de copilărie.

Ingrediente pentru Rețeta Pâine țărănească cu jumări:

• 1 kg făină
• 70-80 gr drojdie
• 1 lingură zahăr
• 4 gr sare
• 400 ml apă caldă
• 1 lingură untură
• Pentru umplutură:
• 200 gr jumări
• 1 lingură untură
• sare și piper

Rețeta Pâine țărănească cu jumări - Mod de preparare

Făina este indicat să fie cernută de seara și ținută la temperatura camerei până dimineața, ca și la Rețetele de cozonac.

A doua zi, se cerne din nou făina, se amestecă cu sarea, se face un loc la mijlocul ei și se pune acolo drojdia diluată în puțină apă caldă, împreună cu zahărul. Se lasă să se activeze drojdia, adică să se dezvolte până se fac bășicuțe la suprafață, apoi se frământă aluatul, turnând câte puțină apă caldă și încorporând, treptat, făina în drojdia dezvoltată. Se adaugă și o lingură mai cu vârf de untură solidă, de la borcan și se frământă un aluat ferm. Aluatul de pâine se întinde într-o foaie mai subțire și se unge cu jumările date prin mașina de tocat și amestecate cu untură. Se presară sare și piper peste ele și se rulează aluatul.

• VEDEȚI ȘI Rețeta Pâine de casă, ca la bunica!

Aluatul de pâine țărănească cu jumări se așază în tavă și se lasă la dospit 30 de minute. Se va dospi rapid, datorită cantității mai mari de drojdie, însă aceasta se poate reduce chiar la 40 de grame, în mod normal. Apoi se crestează aluatul ca o plăpumioară la suprafață și se coace la 160 de grade pentru 40 de minute.

Pâinea țărănească cu jumări se lasă să se tempereze, apoi se poate rupe, sau felia și servi alături de ingredientele preferate.