Antena

Cum să fierbem corect legumele pentru a-și păstra vitaminele. Ce să faci ca să nu-și piardă proprietățile nutritive prin gătire

Legumele și fructele își pierd din proprietățile nutritive în urma gătirii la temperaturi înalte. Iată ce trebuie să faci ca să nu se întâmple asta!

Autor: Redacție a1.ro Publicat: Vineri, 22 Noiembrie 2024, 11:22 | Actualizat: Vineri, 22 Noiembrie 2024, 12:20
Galerie de imagini
Cum să fierbem corect legumele pentru a-și păstra vitaminele. Ce să faci ca să nu-și piardă proprietățile nutritive prin gătire
Shutterstock

Legumele sunt bogate în vitamine, minerale și nutrienți esențiali pentru buna funcționare a organismului. Acestea includ vitaminele C, A, K, acid folic, potasiu, magneziu și multe altele. De asemenea, legumele sunt o sursă excelentă de fibre alimentare, esențiale pentru sănătatea digestivă, deoarece ajută la menținerea unui tranzit intestinal regulat și previn constipația.

În plus, consumul regulat de legume este asociat cu un risc mai mic de dezvoltare a unor afecțiuni cronice, precum bolile de inimă, diabetul de tip doi și anumite tipuri de cancer. Nutrienții și antioxidanții din legume au roluri importante în protejarea organismului împotriva acestor afecțiuni. Dar iată cum este mai bine să consumi legumele ca să beneficiezi de calitățile lor?

Pe aceeași temă

Trucul prin care legumele își păstrează vitaminele când sunt fierte

Dacă alegeți să fierbeți legumele trebuie să știți că acestea trebuie fierte doar pe jumătate pentru a-și păstra vitaminele și proprietățile nutritive. În caz contrar, își vor pierde proprietățile nutritive.

Fasolea verde și mazărea verde își păstrează culoarea, dacă la fiert se adaugă un praf de bicarbonat la un litru de apă. La fel și în cazul celorlalte legume. De asemenea, nu se mai înnegresc dacă în timp ce fierb veți stoarce puțină zeamă de lămâie peste ele.

Frunzele de pătrunjel se păstrează mai mult timp proaspete dacă sunt presate într-un borcan acoperit și apoi puse la rece. De asemenea, aşa pot fi ținute și frunzele de viță de vie, pentru prepararea sărmăluțelor în orice sezon.

Culoarea spanacului se păstrează verde, dacă acesta se pune la fiert direct în apă clocotită.

Zarzavaturile veştejite își revin prin înmuierea, timp de o oră, în apă rece cu oțet sau cu puțină zeamă de lămâie ori în apă rece sărată.

Pe aceeași temă

Ce legume sunt mai sănătoase crude

Există multe legume care sunt mai sănătoase atunci când sunt consumate crude, deoarece își păstrează intact conținutul de antioxidanți, vitamine și fibre.

Recomandari A1

Salata verde

Salata este mai bună consumată în stare crudă, fiind o sursă excelentă de vitamine (cum ar fi vitamina K, vitamina A și vitamina C) și fibre.

Broccoli

Broccoli conține sulforafan, o substanță cu proprietăți antiinflamatorii, de combatere a cancerului și benefic pentru sănătatea cardiovasculară. Se pare că broccoli-ul crud conține de trei ori mai mult sulforafan decât broccoli-ul gătit.

Ardeiul gras

Ardeiul gras (roșu, verde, galben sau portocaliu) este o sursă bună de vitamina C și antioxidanți, dar, cum spuneam mai sus, aceștia se pierd în timpul gătitului. De aceea, ardeii grași sunt mai hrănitori atunci când sunt consumați cruzi, adăugați în diverse salate sau în sendvișuri.

Castraveții

Castraveții sunt o sursă excelentă de hidratare, iar când îi consumi cruzi sunt nu doar sănătoși, ci și răcoritori; conțin vitamina C, vitamina K, magneziu, potasiu și mangan. Aceste legume oferă puține calorii, ajută la scăderea riscului de osteoporoză, boli de inimă și cancer și pot fi adăugate cu succes în salate de crudități și leguminoase fierte sau brânzeturi și în sendvișuri.

Ceapa verde

Ceapa verde are un gust delicat și este adesea folosită în salate și alte preparate reci. Aceasta conține vitamine (precum vitamina K și vitamina C) și alți compuși sănătoși, cum ar fi quercetina. Sigur că ceapa verde merge și într-o omletă, pentru că nu o ții foarte mult pe foc până este gata.

Usturoiul

Și usturoiul este mai bun crud: acesta conține alicina care se distruge dacă usturoiul este gătit. Această substanță îi conferă proprietăți benefice cum ar fi cele antiinflamatoare și de întărire a imunității. De aceea, ori îl consumi crud într-un dressing sau sub formă de mujdei, ori îl pui în preparatele gătite la final, după ce ai oprit focul.

Varza albă și cea roșie

Varza albă și varza roșie sunt legume crucifere care conțin vitamina A, C și K și care pot fi consumate crude în salate, ca garnitură pe lângă carne, orez sau cartofi, fie în salate mai consistente care se consumă ca fel principal. Poți face, de exemplu, pentru masa de prânz sau cea de seară, o salată consistentă de de cartofi fierți, pește de la conservă, varză tocată și pătrunjel, potrivit unei surse.

Whatsapp LinkedIn
truc legume fierte vitamine
🔥  Tot ce vrei e sa dai play  🔥 Câștigătorii sezonului 10 Mireasa, Mihai și Laura, interviu exclusiv în AntenaPLAY. Vezi acum premiera Mireasa: Confesiuni | Sezonul 6.
Stirile zilei Visul Andreei, olimpica ce locuieşte într-o singură cameră alături de întreaga familie: "Dacă tot ştiu engleza, să folosesc asta pentru a-mi ajuta familia"
Videoclipul zilei
Citește și
Rețetă cozonac pentru Crăciun. Cum prepari pas cu pas cel mai delicios cozonac cu nucă, rahat și cacao
De ce sa pui un bol cu sare la fereastră încă din luna Octombrie. Specialiștii explică eficiența...
Încălțările sunt ca noi după ce folosești acest ingredient neașteptat. Trucul unei mame care i-a...
De ce oamenii apelează la gestul ciudat de a pune usturoi sub pernă. Cei care fac asta susțin că trucul...
Video recomandate
Video
Citește și
Zodii care petrec Crăciunul singure în 2024. Nativii care se despart de persoana iubită Catine.ro
Celebrul actor Lemi Filozof va deveni tată în curând. Soția lui este însărcinată în 6 luni Happy Channel
Fiul lui Dan Capatos, sportiv de performanță la doar 13 ani. Face sacrificii uriașe pentru a-și vedea visul... DivaHair
Șoferiță româncă de TIR filmată când merge în marșarier, virală pe TikTok:„Să nu mai ziceți că, vezi... Libertatea.ro
De ce a primit Mihaela Rădulescu pistol la Revoluție FOTO VIDEO Ziare.com
Ion Ţiriac a dezvăluit care a fost marea lui obsesie: „Eram disperat după ea!”. Vis spulberat în doar... AntenaSport
Loredana Groza, extrem de mândră de fiica ei. Elena Boncea a defilat pe podium la o prezentare de modă. FOTO Elle
Lux și opulență! Cum arată casa Andreei Tonciu. Vedeta a investit zeci de mii de euro | FOTO Spynews.ro
Oana Roman, de urgență la spital! Imaginea cu care și-a îngrijorat fanii BZI
Gabriela Lucuțar a vorbit deschis despre înmormântarea lui Silviu Prigoană! „Dacă nu se întâmplă așa, va... BZI
Oana Lis continuă să vândă din casă pentru a-și ajuta soțul: ”Avem multe cărți, icoane…” Antenastars.ro
File de șalău în crustă de migdale, delicios și sănătos HelloTaste.ro
Mădălina Ghenea a fost hărţuită ani în şir de o altă femeie, tot româncă. „Am fost ameninţată şi... Antena3.ro
Sonda solară Parker va face istorie chiar de Crăciun. La ce distanță minusculă se va apropia de Soare useit
Horoscopul zilei de 24 decembrie 2024. Racii petrec timp cu cei dragi. Află ce se întâmplă cu zodia ta Catine
Marea demolare, de pe drumul spre Sinaia: Guvernul intră cu buldozerele în 500 de case-monument, pentru a lăți DN 71 Jurnalul
Cum să implementezi eficient tichetul cultural în pachetul de beneficii pentru angajați Kudika
Fiica lui Mircea Diaconu, ADEVĂRUL despre moartea lui: ”Nu a murit de cancer la colon!” Playtech
Secretul pe care nu multe gospodine îl știu. Când se adaugă usturoiul în piftie pentru un rezultat delicios Redactia.ro
Visul Andreei, olimpica ce locuieşte într-o singură cameră alături de întreaga familie: "Dacă tot ştiu... Observator
Riscurile consumului excesiv de ouă. Ce se întâmplă dacă mănânci o cantitate prea mare MediCOOL
Rețete cu carne de vită la cuptor. Cum să-ți iasă friptura fragedă și aromată HelloTaste
Una dintre cele mai râvnite femei din lume s-a despărțit de iubitul fotbalist. Cine e latino loverul de care s-a... ProSport
Orașul din România în care va ninge 6 zile la rând, începând de mâine, potrivit meteorologilor EASEWEATHER Gandul
Singurul mall din București care este deschis și de Crăciun! Program special de sărbători CanCan
Alimente bogate în vitamina C pentru întărirea imunității în lunile de iarnă DeParinti
Travis Kelce a surprins-o pe Taylor Swift cu o petrecere „uriașă” cu tematica „Eras Tour”. Cântăreața a... ZUTV
Singurele 3 joburi care nu vor fi afectate de AI, potrivit lui Bill Gates. De ce vor fi aceste slujbe imune UseIT
Tort Kilimanjaro. Rețetă de tort cu aspect de vulcan Hello Taste