Mâncare de fasole cu ulei aromat și crispy de pui. Rețeta lui chef Nicolai Tand la Super Neatza, 21 iunie 2022

În ediția din 21 iunie 2022, de la Super Neatza cu Răzvan și Dani, chef Nicolai Tand, bucătarul matinalului, a preparat mai multe rețete culinare printre care și o rețetă de mâncare de fasole cu ulei aromat și crispy de pui.

Din puține ingrediente, dar atent selecționate, putem prepara mâncăruri savuroase, așa cum ne propune chef Nicolai Tand, bucătarul matinalului Super Neatza. În ediția din 21 iunie 2022, Nicolai a preparat o delicioasă rețetă de mâncare de fasole cu ulei aromat și crispy de pui, dar și alte rețete de mâncăruri destul de simple și interesante.

Urmăriți mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și voi așa mâncare delicioasă și aromată, perfectă pentru una dintre mesele principale ale zilei.

Mâncare de fasole cu ulei aromat și crispy de pui - Ingrediente

• 400 gr fasole boabe
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• 2 cepe
• 5-6 căței de usturoi
• sare și piper, după gust
• 1 crenguță de cimbru
• 2 foi de dafin
• 250 gr pastă de roșii
• pătrunjel verde
• pielea de pe pieptul unui pui de mărime medie

Mâncare de fasole cu ulei aromat și crispy de pui - Mod de preparare

Ca la orice rețetă de fasole boabe, acestea se spală bine și se lasă la hidratat în apă rece aproximativ 2 ore. Apoi se pune fasolea la fiert în apă cât să fie bine acoperită. Se adaugă foiule de dafin și crenguța de cimbru pe parcursul fierberii. Nu se adaugă sare de la început în mâncarea de fasole, pentru că aceasta favorizează strivirea boabelor de fasole.

Între timp, se pregătesc celelalte ingrediente necesare mâncării de fasole.

Se curăță usturoiul, se clătește cu apă rece și se taie în bucăți mai mici. Într-o crăticioară așezată pe plita încinsă se pune uleiul de floarea soarelui la înfierbântat. Se adaugă usturoiul și se lasă să se călească pentru 12-15 minute la foc de intensitate mică, astfel încât să se aromatizeze bine uleiul. Se ia o parte din acest ulei și se pune într-o tigaie. Peste restul de ulei aromatizat se așază un capac pentru a se infuza bine usturoiul.

În tigaia cu ulei se adaugă ceapa tocată și se călește amestecând continuu pentru a nu se arde. Când ceapa este bine pătrunsă se adaugă pasta de roșii. Se lasă sosul de roșii să fiarbă încet până când devine mai consistent. Se aromatizează cu cimbru și piper. Când boabele de fasole sunt bine fierte se adaugă peste sosul de roșii. Se mai fierb împreună 15-20 de minute, timp în care se potrivește gustul mâncării cu sare și piper. la final se adaugă și verdeață tocată.

Cum se prepară crispy din piele de pui

Pielea de pui se așază într-o tavă pe hârtie de copt și se presară sare peste ea. Deasupra se așază o altă hârtie de copt și o altă tavă pentru a se presa pielea de pui și a nu se deforma în timpul tratamentului termic. Se pune la cuptor la 200 de grade Celsius pentru 20 de minute. Se procedează ca și cu feliile de bacon.

După ce pielea de pui este coaptă și foarte crocantă, se toacă mărunt. Se va presăra deasupra mâncării de fasole în timpul servirii. Tot în timpul servirii se mai adaugă deasupra mâncării de fasole și din uleiul aromat cu usturoi.

Pentru a nu pierde detalii interesante și sfaturi utile de la chef Nicolai Tand, despre modul de preparare al rețetei de mâncare de fasole cu ulei aromat și crispy de pui, dar și pentru a descoperi ce rețete delicioase a mai preparat chef Nicolai Tand în cadrul matinalului Super Neatza, în ediția din 21 iunie 2022, accesați materialul video de mai sus, desprins din cadrul îndrăgitei emisiuni.