Pentru astăzi, a1.ro își prezintă cea mai bună și simplă rețetă de alivenci moldovenești. Potrivit unor legende locale, acesta este desertul preferat de însuși Ștefan cel Mare.
Ingrediente (8 porții):
400 g brânză dulce
5-6 linguri mălai
5-6 linguri griș
1 lingură făină
1 plic praf de copt
400 ml lapte
4 ouă
50 g unt
4 zahăr
3 plicuri zahăr vanilinat
coja rasă de la 1 lămâie
300 g smântână
sare
câte 1 lingură unt și făină pentru tavă
PONT: Într-o variantă sărată, alivanca se poate prepara cu măghiran sau busuioc.
Preparare:
- Amesteci într-un castron mălaiul cu grișul, făina cernută și praful de copt. Razi fin brânza. Separi albușurile de gălbenușuri.
- Opărești amestecul din castron cu laptele fierbinte, amestecând continuu. Când compoziția s-a mai răcit, încorporezi pe rând gălbenușurile, untul topit la temperatura camerei, brânza, coaja de lămâie, 3 linguri zahăr și zahărul vanilinat, 100 g smântână, iar la sfârșit, albușurile bătute spumă tare, amestecând ușor, de jos în sus.
- Torni compoziția într-o tavă de aprox. 20x30 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină. Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la foc iute pentru 10 minute, apoi pentru 30-35 de minute la foc mijlociu. Cu ajutorul unei scobitori, probezi dacă aluatul este copt: dacă iese curată din aluat, poți scoate alivanca din cuptor.
- Mixezi smântâna, zahărul și zahărul vanilinat rămase, până când se dizolvă complet. Porționezi alivanca după ce s-a mai răcorit și o servești decorată cu smântâna îndulcită.
