Ingrediente
- 3 bucăți ceapă albă
- 1 kg carne toacată de vită
- 1 kg cartofi albi românești
- 2 kg vinete
- 50 gr pastă de tomate
- 500 gr conservă de roșii tăiate în cubulețe
- 2 l lapte dulce
- 200 gr unt
- 300 gr făină albă
- 3 ouă
- 200 ml smântână de gătit
- sare
- piper negru măcinat
- nucșoară rasă
- parmezan ras
- 500 ml ulei de măsline
- scorțișoară
- ulei floarea soarelui
- salată asortată: rucola , iceberg, raditio
- miere
- oțet balsamic roșu
- muștar
Mod de preparare
Se călește ceapa în ulei încins, apoi se adaugă carnea tocată și se călește și aceasta pentru câteva minute, după care se adaugă pasta de tomate, conserva de roșii, sare, piper, zahăr, scorțișoară și apă fierbinte si se lasă preparatul să fiarba la foc mic.
Se taie cartofii în felii și se prăjesc.
Vinetele se feliază, se presară sare peste ele și se lasă la scurs.
Într-o tavă unsă cu ulei, se așază cartofii presărați cu sare, apoi vinetele trase ușor la grill, după ce s-au scurs bine și se presară parmezan peste ele.
Se adaugă apoi carnea în sosul de roșii, încă un rând de vinete și parmezan ras, apoi sos bechamel.
Pentru sosul bechamel, se topește untul și se adaugă făină în cantitate echivalentă cu untul.
Se amestecă intens, până făina absoarbe tot untul, apoi se pune puțin câte puțin lapte fierbinte și se amestecă până se obține un sos gros.
Se potrivește gustul cu sare, nucșoară și piper.
După ce sosul bechamel a fost adăugat peste ingredientele din tavă, se bat ouăle cu sare și se adaugă peste sos.
Se presară parmezan ras și se dă tava la cuptor pentru 30 de minute, la 200 de grade.
Pentru mixul de salate se prepară un dressing prin amestecarea muștarului cu mierea, ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper.
Musacaua grecească se servește alături de această salată.
Mușchi de miel în crustă de migdale și fistic... Carnea măcelarului cu spanac...
