Muschiuleț de vită cu ratatouille și piure de țelină

Pentru un prânz în familie, avem un preparat complex și foarte gustos: ”Muschiuleț de vită cu ratatouille și piure de țelină”.

Ingrediente pentru Muschiuleț de vită cu ratatouille și piure de țelină

• 1 kg muschiuleț de vită
• 1 țelină
• 1 l lapte
• 1 vânătă
• 2 dovlecei
• 2 cepe roșii
• 2 ardei roșii
• 250 g roșii cuburi în sos de roșii
• 1 căpățână de usturoi
• 10 crenguțe de cimbru proaspăt
• 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 4 foi dedafin
• 200 ml oțet balsamic
• Sare
• piper
• 1 l vin de Porto
• 500ml sos demi glace
• 100 ml ulei cu trufe
• 200 g unt
• 100 g zahăr

Mod de preparare pentru Muschiuleț de vită cu ratatouille și piure de țelină

Se prepară mai întâi un piure de țelină.

Se taie țelina în felii subțiri și se pune la fiert în lapte.

După ce s-a fiert, se pune în thermomix și se blendează până rezulă un piure fin. Se asezonează cu sare și piper.

Preparare ratatouille.

Ceapa roșie, vânăta, dovleceii, ardeii roșii, se toacă și se călesc în ulei de măsline aromat cu usturoi, foi de dafin, cimbru și rozmarin.

Se adaugă roșiile cuburi, oțetul balsamic și puțin zahăr. Se lasă ingredientele pe foc până sunt ușor pătrunse.

Se prepară un sirop de vin Porto prin fierberea vinului până se reduce consistent.

Demi glace-ul se fierbe cu ulei de trufe,până la consistența dorită.

Mușchiulețul de vită, asezonat cu sare și piper, se prăjește în tigaia încinsă, unsă cu ulei, până se rumenește la exterior, dar rămâne suculent la interior.

Când toate aceste preparate sunt gata, se vor combina frumos în farfurii.