Ingrediente:
calcan
ulei de masline
lamaie
sare
piper
cartofi
unt
praz
usturoi
vin alb
Preparare: Daca exista posibilitatea de a avea calcan proaspat, cu atat mai bine, daca nu este foarte bun si cel congelat, care se dezgheata peste noapte, in frigider.
Se taie apoi doua bucati mari apoi se pun intr-o tava unsa cu ulei de masline, mereu cu partea cu pielea in jos. Se unge partea superioara a pestelui iar cu ulei de masline, apoi se presara sare, piper. Deasupra se astern felii de lamaie decojita. Spre final se adauga putin vin alb. Se baga tava la cuptor, la 180 de grade, timp de 15 minute.
Se face garnitura intre timp: se trag in unt incins cartofi care au fost prefierti, adaugandu-se patrunjel, sare, piper.
Se face apoi si sosul acrisor: intr-o alta tigaie se incalzeste uleiul de masline, apoi se adauga rondele de praz, usturoi tocat marunt si se stoarce jumatate de lamaie. Se asezoneaza optional cu sare si cu piper.
La final se pun cartofii intr-o parte a farfuriei, pestele cu lamaie alaturi, iar sosul acrisor deasupra pestelui. Pofta buna!
