Cozonac de post cu suc de portocale. Rețeta delicioasă care te va cuceri

Sucul de portocale, folosit în loc de lapte, adaugă aluatului un parfum delicat și ajută la activarea drojdiei, contribuind la o dospire rapidă și uniformă. În plus, cozonacul de post cu suc de portocale poate fi umplut cu nucă, cacao sau chiar rahat, în funcție de preferințele tale, iar crusta rumenită și aromele îmbietoare îl transformă într-un desert deosebit. Este o alegere excelentă dacă dorești să eviți produsele lactate sau de origine animală, fără a renunța la gustul autentic al cozonacului tradițional.

CITEȘTE ȘI: Secretul pentru cel mai gustos cozonac. Cu ce să dai pe el după ce îl scoți din cuptor

Cum se face cozonacul de post

Cozonacul de post se prepară cu grijă și răbdare, chiar dacă nu conține ouă sau lapte, iar rezultatul poate fi surprinzător de pufos și aromat. În locul lichidelor clasice, se folosește suc proaspăt de portocale călduț, care nu doar activează drojdia, ci adaugă și un parfum plăcut aluatului. Drojdia, proaspătă sau uscată, se dizolvă într-o parte din lichid, împreună cu puțin zahăr, și se lasă să se activeze. Între timp, făina se cerne într-un vas larg, apoi se adaugă zahărul, coaja rasă de portocală, vanilia și un praf de sare. Se toarnă sucul de portocale și uleiul, iar totul se frământă îndelung – cel puțin 15-20 de minute – până ce aluatul devine elastic și neted.

După frământare, se lasă la dospit într-un loc cald, ferit de curent, până când își dublează volumul. Pentru umplutură, se poate alege un amestec de nucă măcinată, cacao și zahăr, legat cu puțin suc de portocale, sau o variantă cu rahat, stafide ori gem gros. Aluatul crescut se întinde în foi, se adaugă umplutura, apoi se rulează și se așază în tăvi tapetate cu hârtie de copt.

Cozonacii se mai lasă la crescut în tavă, apoi se coc la 180°C timp de 40-45 de minute, până când devin rumeni și sună a gol la atingere. La final, se pot unge cu puțin sirop din zahăr și suc de portocale pentru luciu și un plus de savoare.

CITEȘTE ȘI: Cum putem pregăti cozonac în varianta de post? Rețetă de cozonac de post cu umplutură de mac

Rețetă de cozonac de post cu suc de portocale

Ingrediente

• 1 kg făină
• 500 ml suc proaspăt de portocale (călduț)
• 200 g zahăr
• 100 ml ulei
• 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
• coaja rasă de la 2 portocale
• 1 linguriță extract de vanilie
• ½ linguriță sare
• Pentru umplutură (opțional)
• 200 g nucă măcinată
• 3-4 linguri zahăr
• 2 linguri cacao
• puțin suc de portocale (pentru legat compoziția)

Mod de preparare

Drojdia se dizolvă într-un bol cu puțin suc de portocale călduț și o lingură de zahăr, apoi se lasă să se activeze câteva minute. Făina se cerne într-un vas mare, se adaugă sarea, zahărul, coaja de portocală și vanilia, apoi se toarnă sucul rămas, uleiul și drojdia activată. Aluatul se frământă energic timp de 15-20 de minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Se acoperă cu un prosop curat și se lasă la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul, aproximativ o oră.

Între timp, se pregătește umplutura amestecând nuca cu zahărul, cacaoa și puțin suc de portocale, până se obține o pastă densă. După dospire, aluatul se împarte în două, se întinde pe rând în foi, se unge cu umplutura, apoi se rulează strâns. Cele două rulouri se pot împleti, dacă se dorește un aspect clasic.

Cozonacii se așază în tăvi tapetate cu hârtie de copt, se mai lasă la crescut 20-30 de minute, apoi se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până se rumenesc frumos și trec testul cu scobitoarea. După coacere, se lasă la răcit pe un grătar și se pot unge cu puțin sirop de zahăr sau suc de portocală pentru un luciu delicat.

CITEȘTE ȘI: Cu ce deserturi ne putem delecta în post? Rețeta celui mai delicios cozonac de post cu suc de morcovi și lămâie

Cât se ține cozonacul la cuptor

Cozonacul se coace, de obicei, între 40 și 50 de minute la o temperatură de 180°C, în funcție de dimensiunea și tipul cuptorului. Este important să verifici cozonacul după 40 de minute, iar dacă este necesar, îl poți lăsa mai mult timp în cuptor, până când devine rumen și trece testul cu scobitoarea. Dacă scobitoarea iese curată, cozonacul este gata.

În primele 15-20 de minute de coacere, cozonacul ar trebui să rămână în cuptor fără a deschide ușa, pentru a preveni pierderea volumului și formarea unei cruste neuniforme. După ce s-a rumenit, poți reduce temperatura la 170°C pentru a asigura o coacere uniformă a interiorului.