Este ideal pentru prânz sau cină, se prepară cu ușurință, iar gustul său se poate personaliza cu ajutorul condimentelor preferate. Datorită conținutului său ridicat de proteine și acizilor grași omega-3, peștele este un aliat important pentru sănătatea inimii, a creierului și a sistemului circulator. Combinat cu cartofi, oferă o textură echilibrată, cremoasă, dar totodată lejeră.
Pentru această rețetă, cele mai potrivite tipuri de pește sunt cele cu carne albă, dulceagă, puține oase și structură fermă, care și după coacere rămân suculente și fragede. Printre cele mai recomandate se numără dorada, chefalul, crapul sau păstrăvul. Se pot folosi atât pești întregi, curățați și crestați, cât și fileuri groase. Cartofii ideali sunt cei roșii, care țin bine la gătire și nu se sfărâmă, păstrându-și consistența. Vasul recomandat pentru coacere este unul termorezistent din ceramică, sticlă sau lut, care permite o distribuție egală a temperaturii și oferă o coacere uniformă, fără uscarea excesivă a ingredientelor.
CITEȘTE ȘI: Rețete rapide de cină de luat cu cei dragi. Ce mâncăruri savuroase poți pregăti ușor și repede
Cum se gătește peștele la cuptor
Pentru o gătire reușită, se recomandă ca peștele să fie proaspăt sau decongelat corect în frigider. Se curăță de solzi, se eviscerează cu grijă, apoi se spală sub jet de apă rece atât în interior cât și la exterior. Se tamponează cu un prosop absorbant și se crestează ușor pe diagonală, pentru ca aromele să pătrundă bine în carne. Cartofii se curăță, se taie cuburi sau rondele groase, se spală și se lasă la scurs. Într-un bol separat, se amestecă cartofii cu ceapă tăiată solzi, usturoi zdrobit, sare, piper, boia, cimbru uscat și, opțional, puțin ulei de măsline și zeamă de lămâie.
Compoziția se transferă într-un vas uns sau tapetat cu hârtie de copt. Se așază peștele peste stratul de cartofi, se asezonează suplimentar dacă este nevoie, se stropesc toate ingredientele cu 1–2 linguri de apă sau vin alb sec, apoi vasul se acoperă cu folie de aluminiu pentru a menține umiditatea.
CITEȘTE ȘI: Trei mâncăruri mediteraneene pe care trebuie să le încerci
Rețetă de pește la cuptor cu cartofi
Ingrediente
- 2 bucăți de pește (păstrăv, doradă, chefal) – aprox. 400 g
- 600 g cartofi roșii
- 1 ceapă galbenă
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- 1 linguriță cimbru uscat
- 2 linguri apă
- frunze de pătrunjel pentru servit
- (opțional) 1 lingură ulei de măsline
Mod de preparare
Se curăță peștele și se spală bine. Se crestează în diagonală pe fiecare parte, se tamponează cu hârtie absorbantă, apoi se stropește cu puțină zeamă de lămâie. Cartofii se curăță, se spală și se taie felii sau cuburi mari. Se taie ceapa solzi, usturoiul se zdrobește. Legumele se amestecă într-un bol cu boia, sare, piper, cimbru și opțional ulei.
Se transferă într-un vas termorezistent, se așază peștele deasupra și se toarnă 2 linguri de apă. Se acoperă vasul cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute. Se îndepărtează folia și se mai lasă 10 minute pentru rumenire. Se presară cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
CITEȘTE ȘI: Somon cu legume la tigaie, o rețetă fără calorii, gata în doar 15 minute! Care e secretul?
Cât se ține peștele la cuptor
Timpul optim de coacere pentru un pește întreg de mărime medie este de aproximativ 40 de minute în total. Pentru fileuri, timpul poate scădea la 25–30 de minute. Primele 25–30 de minute se coace acoperit cu folie, pentru a permite gătirea în abur și evitarea uscării. Ultimele 10 minute sunt esențiale pentru rumenire, iar pentru un plus de aromă, se poate activa funcția de grill 2–3 minute în final.
Cuptoarele electrice cu ventilație sunt ideale pentru coacere uniformă, dar împreună cu un vas de lut sau ceramică, chiar și cuptoarele clasice cu gaz pot oferi rezultate excelente. Un mic truc pentru mai multă savoare este să se lase vasul 5 minute în cuptorul stins, cu ușa într-o parte deschisă, pentru ca aromele să se așeze în preparat. Astfel, veți obține un pește suculent, perfect echilibrat de gustul cartofilor copți în sos aromat.
