În contextul preocupărilor tot mai mari legate de reducerea deșeurilor în bucătărie, reutilizarea materialelor este firească, însă siguranța alimentară trebuie să rămână prioritară. Hârtia de copt vine în contact direct cu alimentele, uneori cu grăsimi, ouă sau carne crudă, așa că nu poate fi refolosită fără discernământ.
Hârtia de copt poate fi reutilizată în anumite condiții – dar cu limite clare, potrivit MartaStewart.com. Totul depinde de modul în care a fost folosită inițial și dacă a absorbit grăsimi, lichide sau a fost contaminată cu alimente crude. Reutilizarea este acceptabilă atunci când hârtia este intactă, curată și a fost folosită la coacerea alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, poate fi refolosită de două-trei ori pentru prăjituri, biscuiți sau chifle. Totuși, dacă este pătată, arsă, fragilă sau își pierde culoarea inițială, trebuie aruncată.
Temperatura la care a fost expusă este, de asemenea, un criteriu important. Dacă hârtia a fost folosită la coacere la peste 120°C, există șanse mari ca bacteriile din alimente precum laptele, ouăle sau untul să fi fost distruse. În acest caz, dacă nu este unsă sau ruptă, poate fi reutilizată. Dacă însă a fost în contact cu carne crudă, pește sau fructe de mare, reutilizarea devine riscantă din cauza posibilelor contaminări bacteriene. Reziduurile de grăsime pot, de asemenea, să oxideze și să devină râncede, afectând atât gustul alimentelor, cât și sănătatea.
CITEȘTE ȘI: Care e diferența dintre bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Cum se folosește fiecare
Cum se pregătește hârtia de copt pentru a fi reutilizată
Pentru a pregăti hârtia de copt în vederea reutilizării, este recomandat să fie curățată ușor, fără apă. Se îndepărtează firimiturile cu o cârpă uscată sau o pensulă moale, iar zonele ușor grase se tamponează cu prosop de hârtie. Dacă este umedă, se lasă la uscat complet, apoi se păstrează întinsă între foi curate sau într-un recipient etanș, într-un loc uscat și răcoros. Hârtia rulată previne formarea de cute și deteriorarea marginii antiaderente.
Nu se recomandă spălarea sub jet de apă sau folosirea detergentului, deoarece aceasta afectează structura și proprietățile de rezistență la căldură.
CITEȘTE ȘI: Cum se gătește corect pieptul de pui la cuptor
Ce fel de hârtie de copt poate fi refolosită
Este important de menționat și tipul de hârtie utilizat. Unele variante sunt tratate cu silicon pentru a fi antiaderente, dar expunerea repetată la temperaturi mari poate duce la degradarea stratului protector și, în timp, la eliberarea de compuși în alimente. De aceea, este recomandat ca hârtia siliconată să fie refolosită de maximum două ori și doar la preparate uscate. Hârtiile cerate sau cu tratamente necunoscute nu ar trebui refolosite deloc.
Există opțiuni reutilizabile și sigure. Covorașele din silicon (silpat) sunt lavabile și durabile, ideale pentru copt. Există și variante de hârtie de copt compostabilă, neînălbită, care se degradează mai ușor. Tăvile din sticlă, ceramică sau oțel inoxidabil pot fi folosite fără hârtie dacă sunt bine unse, iar pentru coacere lentă se poate folosi pergament natural sau chiar frunze mari comestibile (de viță sau de bananier), în preparatele etnice.
Hârtia de copt poate fi reutilizată, dar doar dacă sunt respectate reguli clare de igienă, integritate și utilizare anterioară. Siguranța alimentară nu trebuie compromisă în numele sustenabilității, însă cu o utilizare responsabilă, risipa poate fi redusă semnificativ, fără a sacrifica calitatea sau sănătatea.
Trucuri pentru a găti ouă perfecte de fiecare dată. Vor ieși mai bune ca la restaurantele de lux... Reteta de pizza proteică. Cum poți obține un blat de pizza bogat în proteine, perfect la dietă...
