Reţeta lui Vlăduţ - Tafelspitz - rasol cu supă şi legume

Vlăduţ, bucătarul de la Neatza cu Răzvan şi Dani, a pregătit astăzi o reţetă germană denumită "Tafelspitz" un rasol cu supă şi legume din două tipuri de carne.

Rețeta Tafelspitz - Ingrediente:

rasol alb de vițel coadă de vițel rădăcină de pătrunjel păstârnac rădăcină de țelină ceapă morcovi 1 ardei galben sfeclă roșie hrean

Rețeta Tafelspitz - Mod de preparare

Carnea se opărește în apă clocotită cu sare, pentru 5 minute, apoi se scurge și se pune din nou la fiert, în altă apă.

Se curăță legumele, se taie în bucăți mai mari și se pun la fiert, atunci când carnea se pătrunde ușor. Se lasă să fiarbă la foc domol timp îndelungat, până se pătrund.

Sfatul lui Vlăduț pentru a obține o supă clară, fără impurități este să se bată bine două albușuri și să se adauge în supă amestecând intens. Acestea se vor ridica la suprafața supei, adunând cu ele și împuritățile din supă.

Pentru servirea rasolului de vițel cu supa de legume se mai prepară un delicios sos din sfeclă fiartă sau coaptă, trecută prin blender împreună cu puțin hrean, sau date pe răzătoare.