Reţeta lui Chef Munti - Star Matinal: Mici de casă și piure aromatizat

Chef Munti, a pregătit rețeta Mici de casă și piure aromatizat, care poate inspira orice gospodină.

Ce ne trebuie pentru Rețeta Mici de casă cu piure aromatizat:

500 gr carne tocată, de porc 500 gr carne tocată, de vită 1 kg oase de vită sau de porc 200 gr morcovi 200 gr ceapă albă 200 gr țelină 22 gr sare 5 gr semințe de chimen 5 gr piper negru 3 gr cimbru uscat 3 gr coriandru măcinat 10 gr paprika afumată 50 gr usturoi 5 gr bicarbonat de sodiu 3 gr chimion 2 gr anason măcinat Pentru piure aromatizat: 1 kg cartofi 200 gr unt 200 ml lapte 1 legătură de pătrunjel verde 100 gr parmezan pastă de trufe muștar cu semințe busuioc verde 100 gr miere pâine cu semințe măcriș roșu microplante ridiche roșie

Cum se prepară Rețeta Mici de casă cu piure aromatizat

Mai întâi se prepară o supă concentrată din oasele de vită sau de porc împreună cu legumele curățate și tocate. Se fierb bine oasele până se desprinde carnea ce a mai rămas pe ele, iar această carne se va transforma într-o pastă și se va asăuga la amestecul de carne tocată, de vită și de porc.

Peste amestecul de carne tocată se adaugă condimentele și bicarbonatul și se picură din supa concentrată, fierbinte, amestecând bine totul. Se picură supă până se obține o consistență a amestecului de carne mai suculentă. Pasta de mici se lasă la odihnit cel puțin o oră pentru a se întrepătrunde aromele. 

Micii se modelează clasic, sau sub formă de chigftele și se prepară pe grătar.

Pentru piureul de cartofi aromatizat, cartofii se fierb în coajă, apoi se curăță și se pasează împreună cu untul. Se adaugă parmezan răzuit și lapte fierbinte până se ajunge la consistența dorită, a piureului. Se adaugă pastă de trufe, după gust și pătrunjel verde, tocat.

Pentru servit, pâinea cu semințe se feliază și se aromatizează cu puțin usturoi și unt, apoi se prăjește.

Din restul ingredientelor se prepară diverse sosuri cu care se vor servi delicioșii mici de casă: sos de busuioc verde, sos de muștar cu miere, sos de măcriș roșu.