Nicolas Bosanco gătește Somon a L'unilatera cu paste nero di seppia

File-ul se somon taie bucățele, se dă prin făină și se prăjește în ulei doar pe partea cu pielea. Un minut la foc maxim și patru minute la foc mediu. Se sărează.
Pastele cu negru de sepie se fierb conform instrucțiunilor.
Se toacă ceapa, se colește și se sotează împreună cu pastele.
Se formează cuiburi de paste. Pe fiecare cuib se pune pune câte o bucățică de somon, se presată cu susan.
Se decorează cu verdeață.