Urmărește A1 pe DiscoverChilli no carne a devenit extrem de popular în întreaga lume datorită echilibrului dintre savoare și valoarea nutritivă. Fasolea oferă proteine vegetale și fibre, iar combinația de ceapă, ardei, usturoi și condimente precum chimionul, boiaua afumată și pudra de chilli creează un preparat intens aromat, fără a avea nevoie de carne. Este o alegere excelentă pentru vegetarieni, pentru perioadele de post sau pur și simplu pentru cei care doresc să reducă consumul de carne fără să renunțe la mesele consistente.
Un alt avantaj al acestei rețete este faptul că devine chiar mai gustoasă după câteva ore sau a doua zi, când aromele au timp să se combine complet. De aceea este perfectă pentru gătitul în avans sau pentru mesele din timpul săptămânii. Se păstrează foarte bine la frigider și poate fi congelată fără să-și piardă textura.
Citește și: Chilli con carne, rețeta cu gust intens ca în Texas
Secretul acestui preparat reușit este răbdarea. Legumele trebuie călite încet, iar sosul trebuie lăsat să fiarbă suficient pentru a deveni gros și catifelat. Condimentele nu trebuie adăugate la final, ci călite câteva zeci de secunde în ulei, pentru a-și elibera aromele.
Chilli no carne - Ingrediente (4-6 porții)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați
- 2 ardei grași roșii, tăiați cuburi
- 2 morcovi, tăiați cubulețe mici
- 400 g fasole roșie fiartă
- 400 g fasole neagră fiartă
- 400 g roșii cuburi din conservă
- 500 ml passata de roșii
- 2 linguri pastă de tomate
- 250 ml supă de legume
- 150 g porumb dulce (opțional)
- 2 lingurițe chimion măcinat
- 2 lingurițe boia afumată
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță pudră de chilli (sau după gust)
- ½ linguriță fulgi de chilli
- 1 linguriță zahăr brun
- 1 lingură sos Worcestershire vegetarian sau sos de soia
- Sare
- Piper proaspăt măcinat
- Coriandru verde sau pătrunjel pentru servire.
Chilli no carne - Mod de preparare
Încinge uleiul într-o cratiță mare și călește ceapa timp de aproximativ 6-7 minute, până devine moale și ușor aurie.
Adaugă usturoiul, morcovii și ardeiul gras. Gătește încă 8-10 minute, amestecând periodic, până când legumele încep să se înmoaie.
Presară chimionul, boiaua afumată, oregano, pudra de chilli și fulgii de chilli. Amestecă energic timp de aproximativ un minut pentru ca aromele condimentelor să se intensifice.
Încorporează pasta de tomate și gătește încă un minut.
Citește și: Diferența dintre bulion și pasta de tomate. Când și cum se folosește fiecare
Toarnă roșiile cuburi, passata și supa de legume. Adaugă zahărul brun și sosul Worcestershire vegetarian sau sosul de soia.
Lasă preparatul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
Adaugă fasolea bine scursă și porumbul, dacă îl folosești. Continuă fierberea încă 20-25 de minute, până când sosul devine gros și legumele sunt perfect fragede.
Potrivește gustul cu sare și piper.
Lasă preparatul să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Servește chilli no carne fierbinte, alături de orez basmati, orez cu lime, tortilla, nachos sau pâine proaspătă. Presară coriandru verde sau pătrunjel tocat și, dacă dorești, completează cu avocado, smântână vegetală sau iaurt grecesc pentru un contrast plăcut între aromele picante și cele cremoase. Preparatul este chiar mai gustos a doua zi, după ce aromele au avut timp să se dezvolte complet.
Citește și: Sorbet de pepene roșu. Rețeta unui desert răcoritor, dintr-un singur ingredient
Sorbet de pepene roșu. Rețeta unui desert răcoritor, dintr-un singur ingredient... (P) Gătit la ceaun, ca odinioară: unde mai mănânci românește autentic în București...
