Prepararea lor este simplă şi se poate adapta în funcţie de anotimp şi de preferinţe. Legumele clasice (morcov, ţelină, pătrunjel, păstârnac, ceapă, ardei sau roşii) se mixează împreună cu frunze aromatice precum pătrunjelul verde, ţelina sau leuşteanul. Pasta obţinută se repartizează în tăviţe pentru cuburi de gheaţă, se congelează şi se păstrează apoi în pungi ermetice. Astfel, la nevoie, un singur cub poate fi adăugat direct în oală, oferind gust intens şi culoare preparatului.
Un truc important este ca legumele să fie bine scurse de apă după spălare, pentru ca pasta să nu devină prea lichidă şi să cristalizeze neuniform la congelare. Se poate adăuga o lingură de ulei de măsline pentru textură şi o linguriţă de sare grunjoasă, care acţionează ca potenţiator natural de gust. Pentru un plus de aromă, se pot folosi şi frunze de busuioc, cimbru sau chiar puţin usturoi.
CITEȘTE ȘI: Cum poți face acasă unt aromat. Ce ingrediente poți adăuga în el pentru a fi mai gustos
Cum poți personaliza Vegeta de casă
Variantele sunt nelimitate. Pentru o aromă mai dulce se pot adăuga dovlecei sau porumb, pentru una mai intensă se pot mixa ciuperci, iar pentru note mediteraneene se pot introduce roşii uscate şi oregano. În sezonul rece, când legumele proaspete sunt mai greu de găsit, se pot folosi şi legume congelate din comerţ, dar fără adaosuri de sosuri sau condimente.
Cuburile rezistă în congelator până la şase luni, cu condiţia să fie păstrate în pungi sau cutii bine închise, pentru a nu prinde mirosuri străine. Dacă sunt uscate parţial la cuptor sau în deshidrator înainte de congelare, durata lor de viaţă poate creşte chiar şi la opt luni.
Se folosesc în supe, ciorbe, tocăniţe, sosuri sau pilafuri, adăugate direct în lichidul fierbinte. Un cub echivalează cu o porţie generoasă de condimente naturale, iar gustul final este mult mai proaspăt decât cel dat de cuburile industriale. Pentru mâncărurile rapide, cuburile vegeta făcute în casă sunt aliatul ideal: transformă o supă simplă într-una savuroasă şi dau viaţă unei garnituri banale de orez sau legume.
Cuburile de tip „vegeta” preparate acasă sunt o alternativa naturală și lipsită de aditivi pentru cele din comerț. Ele pot fi folosite la supe, ciorbe, sosuri sau mâncăruri gătite, oferind aroma și culoare fără să încarce preparatul cu glutamat de sodiu ori conservanți.
CITEȘTE ȘI: Ce condimente să pui în mâncare pentru a slăbi. Secretul siluetei de vis cu preparate delicioase
Rețetă de cuburi magice de Vegeta sau Delikat
Ingrediente
- 200 g morcovi curățați
- 150 g țelină rădăcină curățată
- 100 g pătrunjel rădăcină curățat
- 100 g păstârnac curățat
- 1 ceapă albă, aproximativ 100 g
- 100 g ardei gras roșu
- 50 g roșii bine coapte
- 30 g frunze de țelină proaspete
- 30 g frunze de pătrunjel proaspete
- 30 g frunze de leuștean
- 30 ml ulei de măsline extravirgin
- 10 g sare grunjoasă neiodată
Mod de preparare
Legumele se curăță și se spală bine, apoi se taie bucăți mici pentru a fi mai ușor de mixat. Morcovul, țelina, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul, ceapa, ardeiul și roșiile se pun în robotul de bucătărie și se mixează până se obține o pastă fină, ușor umedă. Frunzele de țelină, pătrunjel și leuștean se toacă separat și se adaugă în compoziție, pentru a păstra cât mai mult din aromă. Se încorporează uleiul și sarea, apoi se amestecă din nou până devin o pastă omogenă.
Compoziția rezultată se repartizează în forme de cuburi pentru gheață, presând ușor pentru a elimina aerul. Tăvile se introduc în congelator pentru 12 ore, până când cuburile sunt complet înghețate. Ulterior, cuburile se scot din forme și se depozitează într-o pungă sau cutie închisă ermetic, în congelator.
