Muzica și iluminatul influențează cantitatea de mâncare pe care o consumă clienții restaurantelor, conform unui studiu realizat în cadrul Universității Cornwell din statul american New York.
Cercetătorii americani au demonstrat că muzica lentă și lumina difuză îi determină pe clienții restaurantelor să consume mai puține calorii și să mănânce mai sănătos, conform huffingtonpost.com.
Mai mult decât atât, cei doi factori influențează în mod direct modul în care oamenii percep calitatea mâncării. Astfel, lumina difuză și muzica lentă îi determină pe clienți să considere mâncarea ca fiind mult mai gustoasă decât ar fi apreciat-o în alte condiții.
Iluminarea și muzica fac mâncarea mai bună
„Aceste rezultate sugerează că un mediu mai relaxant crește satisfacția clienților și scade consumul”, a declarat cercetătorul Brian Wansink, conform sursei citate.
Însă acest lucru nu înseamnă că oamenii comandă mai puțină mâncare!
Studiul s-a desfășurat în interiorul unui restaurant, unde cercetătorii au lăsat neschimbată o parte a încăperii, iar în cealaltă parte au „calmat” muzica și iluminarea. 33 de persoane au mâncat în prima zonă a încăperii, în timp ce 29 de clienți au beneficiat de noile condiții ale restaurantului.
Cercetătorii au descoperit ca ambele grupuri de persoane au comandat aceeași cantitate de mâncare, însă cei care s-au bucurat de o luminozitate scăzută și plăcută, precum și de o muzică relaxantă au petrecut mai mult timp în restaurant și au lăsat mai multă mâncare în farfurie. În plus, aceștia s-au declarat mai mulțumiți de calitatea mâncării decât ceilalți, deși meniul a fost identic.
Ce strategii aplica managerii restaurantelor de succes din România
Restaurantele apreciate pentru atmosferă și pentru calitatea mâncării sunt și cele care pot crește prețurile produselor pe care le servesc clienților, iar o investiție într-un sistem de iluminat devine, astfel, foarte profitabilă pe termen mediu și lung.
După cum vedem pe atas.ro, zeci de hoteluri și restaurante din România au apelat, deja, la firme specializate în iluminare, iar rezultatele sunt spectaculoase. Mai mult decât atât, pe Vimeo au fost postate câteva zeci de filmulețe care prezintă idei și proiecte de iluminare care pot face diferența între restaurantele foarte apreciate de clienți și cele care nu ies cu nimic în evidență.
Foto: pixabay.com
