Cafea cu unt. Ce beneficii are și cât de sănătoasă este dacă o consumi zilnic

Urmărește A1 pe Discover

Pentru a adăuga savoare și o notă inedită cafelei, o putem combina cu diverse ingrediente, de la scorțișoară, lapte vegetal și până la siropuri aromate. În 2009, antreprenorul, autorul și biohackerul american Dave Asprey a publicat o rețetă de cafea cu unt inspirată din timpul unei călătorii în Tibet, unde a gustat un ceai tradițional îmbogățit cu unt de iac. Acesta era consumat de localnici înainte de a porni în drumeții la altitudini mari pentru a obține un plus de energie și claritate mentală, potrivit revistei Vogue.

Versiunea proprie a acestei băuturi, pe care Asprey a numit-o „bulletproof coffee”, conține combinație inedită de cafea cu unt și ulei MCT. Acest ulei este un tip de grăsime extrasă în special din uleiul de cocos. Numele său vine de la trigliceride cu lanț mediu, un tip de acizi grași care se absorb și se digeră mult mai rapid decât grăsimile obișnuite (cu lanț lung).

De atunci, au apărut diverse variații ale acestei rețete înregistrate: unele doar cu unt nesărat (bio, de preferat) sau cu ghee (unt clarificat), iar altele cu o combinație de unt și ulei MCT. Indiferent de versiune, cafeaua cu unt și-a păstrat popularitatea și nu dă semne că ar dispărea prea curând, la fel ca alte trenduri în materie de nutriție și sănătate.

Beneficiile pe care le are cafeaua cu unt

Adepții rețetei de cafea cu unt sunt în special cei care urmează diete ketogenice, paleo sau post intermitent. Potrivit acestora, cafeaua îmbogățită cu grăsimi oferă o sursă rapidă de energie care nu provoacă creșteri glicemice, spre deosebire de un mic dejun bogat în carbohidrați și zaharuri simple, care ne poate lăsa epuizați și cu pofte compulsive.

De asemenea, această băutură contribuie la o senzație de sațietate prelungită. Efectul se datorează grăsimilor, care sunt digerate mai lent decât carbohidrații. În timpul procesului de metabolizare, ele sunt transformate în cetone, un tip de combustibil alternativ pentru creier și corp, folosit mai ales în dietele sărace în carbohidrați cum este cea ketogenică sau paleo. Prezența cetonelor în sânge ajută la reducerea senzației de foame și poate oferi o sursă stabilă de energie pe termen mai lung.

De asemenea, se spune că amestecul de cafea cu unt îmbunătățește claritatea, concentrarea și performanța mentală. Și acest efect este strâns legat de prezența cetonelor produse în urma metabolizării grăsimilor, mai ales din uleiul MCT.

Funcționează combinația de cafea cu unt? Ce spun studiile

Fiecare dintre ingredientele acestui amestec are propriile beneficii pentru sănătate datorită vitaminelor, mineralelor, antioxidanților și acizilor grași Omega 3 din compoziție. Cu toate acestea, nu există foarte multe studii care să susțină efectele sale pozitive, iar cele realizate până în prezent au rezultate mixte.

Un studiu recent care a investigat efectele cafelei cu ulei MCT și ghee asupra funcțiilor cognitive și senzației de sațietate a concluzionat că „s-ar putea să nu existe beneficii semnificative ale cafelei bulletproof față de cafeaua neagră în ceea ce privește performanța cognitivă”. Totuși, această băutură poate spori senzația de sațietate și reduce pofta de mâncare.

O analiză științifică a mai multor studii publicate între 2021 și 2023 a avut concluzii similare. Deși cafeaua bulletproof rămâne o alegere populară, beneficiile sale nu sunt susținute științific, susțin autorii analizei. Nu s-au observat îmbunătățiri clare ale cogniției, vigilenței sau energiei față de cafeaua simplă. În plus, efectele asupra sațietății și arderii grăsimilor rămân neclare, mai ales din cauza conținutului caloric ridicat, care ar putea anula eventualele avantaje.

Ce se întâmplă dacă bei zilnic cafea cu unt

Consumul ocazional de cafea cu unt este, în general, sigură dacă nu ai probleme de sănătate. Cu toate acestea, poate ridica anumite probleme dacă o bei zilnic. Aportul de calorii poate fi problematic pentru siluetă, iar grăsimile pot fi un pericol pentru sănătate.

Conform WebMD, o cană de cafea neagră conține doar două calorii, dar o lingură de unt conține 102 calorii, 12 grame de grăsimi (dintre care 7 grame saturate) și 31 de miligrame de colesterol. Dacă alegi să folosești ulei MCT, trebuie să știi că o lingură conține 130 de calorii și 14 grame de grăsimi saturate.

Dacă alegi să bei zi de zi cafea cu unt, trebuie să fii atent la aportul caloric total din zi, pentru a evita depășirea cantității recomandate. Pentru că are un conținut ridicat de grăsimi, nu este cea mai bună opțiune dacă ai colesterolul ridicat, boli cardiovasculare sau alte afecțiuni metabolice.

Citește și: 7 obiceiuri matinale care te îngrașă. Ce să NU faci dimineața ca să-ți menții silueta

Deși este promovată astfel, cafeaua cu unt nu este un substitut ideal pentru micul dejun, deoarece nu furnizează fibre, proteine și alți nutrienți esențiali pe care îi oferă o masă echilibrată. Un mic dejun complet și hrănitor poate asigura aceeași energie și senzație de sațietate, dar cu beneficii nutriționale suplimentare.

Dacă nu ai un aport echilibrat de alimente în restul zilei, consumul zilnic de cafea cu unt poate duce la dezechilibre nutriționale sau chiar creștere în greutate. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă există riscuri pe termen lung legate de consumul regulat. Se recomandă prudență, mai ales în cazul unor afecțiuni preexistente.

Citește și: Ce se întâmplă în corpul nostru când bem cafea sau cofeină? Efectele cofeinei asupra organismului

Cât unt să pui în cafea

Rețeta clasică de „bulletproof coffee”, așa cum a fost popularizată de Dave Asprey, conține următoarele ingrediente:

• o cană de cafea neagră filtrată (ideal, din boabe fără toxine)
• 1-2 linguri de unt nesărat provenit de la vaci hrănite cu iarbă
• 1-2 linguri de ulei MCT

Amestecă ingredientele într-un blender sau într-un shaker, până când băutura devine cremoasă și obții o textură asemănătoare unui latte. Poți înlocui cafeaua cu matcha, cafea decofeinizată sau poți prepara o variantă vegană, renunțând la unt/ghee și păstrând doar uleiul MCT.

Există multe variante ale acestei rețete, dar, pentru a beneficia de avantajele cafelei cu unt fără a exagera, adaugă între una și două lingurițe de unt nesărat (aproximativ 5-10 grame) la o ceașcă de cafea de 200-250 ml. Dacă vrei să încerci și uleiul MCT, începe cu o cantitate mică pentru a vedea cum reacționează organismul.

Informațiile prezentate în acest articol nu înlocuiesc consultul medical. Cereți sfatul medicului dumneavoastră pentru diagnostic și tratament.