Conținutul făinei de cartofi dulci poate varia în funcție de fiecare producător în parte, dar, în general, compoziția acesteia include: sodiu, zahăr, proteine, fibre și alți carbohidrați, potrivit EatingWell.
Făina de cartofi dulci este o sursă foarte bună de betacaroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A. Acest micronutrient esențial ocupă un rol important în susținerea sănătății ochilor și menținerea funcției imunitare.
Citește și: Rețetă de pâine fără făină care a devenit virală în mediul online. Cum se prepară
Făina de cartofi dulci are un conținut bogat în fibre. Deoarece cartofii dulci conțin o cantitate mai mare fibre decât grâul, făina de cartofi dulci include de trei ori mai multe fibre decât cele din făina universală. Fibrele sunt substanțe nutritive esențiale, care ocupă mai multe roluri importante în organism, inclusiv: susținerea sănătății intestinale, menținerea unei greutăți optime și prevenirea afecțiunilor cronice, cum ar fi diabetul de tip de 2 și bolile cardiace.
Cartofii dulci au un conținut ridicat în potasiu. Aceștia pot contribui inclusiv la menținerea sănătății inimii. Potasiul echilibrează efectele sodiului în organism. Are un rol în diminuarea retenției de lichide deoarece facilitează excreția de sodiu prin urină.
În același timp, potasiul relaxează pereții vaselor de sânge și astfel reduce tensiunea arterială și riscul de a suferi de hipertensiune arterială, conform Only My Health. Totodată, un aport ridicat de potasiu se poate asocia cu scăderea riscului de accident vascular cerebral.
Consumul constant de făină de cartofi dulci poate avea un impact mai ușor asupra zahărului din sânge decât făina universală. Aceasta conține un anumit tip de carbohidrat numit amidon rezistent, care se poate considera un tip de fibră prebiotică. Făina de cartofi dulci are un gust dulce, de aceea folosirea sa poate contribui la reducerea consumului de zahăr.
Amidonul rezistent este un tip special de fibră fermentabilă foarte bună la încetinirea creșterii zahărului din sânge și a ratei de absorbție după masă. Astfel, după consumul său se poate observa o creștere mai mică de energie în urma consumului unor rețete preparate cu făină de cartofi dulci în comparație cu făina universală.
Citește și: Cea mai bună făină de cozonac. Ce trebuie să știi despre făina albă
La ce poate fi utilă făina de cartofi dulci
Spre deosebire de cartofii dulci proaspeți, făina de cartofi dulci are o perioadă de valabilitate mai lungă. În plus, poate fi inclusă mai ușor la prepararea mai multor alimente.
Făina de cartofi dulci poate fi consumată de oricine. Persoanele cu boală celiacă sau cu intoleranță la gluten pot încerca să mănânce făină de cartofi dulci sub forma unui înlocuitor pentru făina obișnuită.
Câteva idei pentru a folosi făina de cartofi dulci în bucătărie:
1. Clătite pufoase pentru mic dejun. Poți amesteca făina de cartofi dulci cu ouă, lapte vegetal, puțin praf de copt și un strop de scorțișoară pentru niște clătite dulci, aromate și super moi. Le poți servi cu miere, iaurt sau fructe proaspete.
2. Pâine fără gluten. Combină făina de cartofi dulci cu alte făinuri fără gluten (precum cea de orez sau migdale), adaugă drojdie, ulei de măsline și apă călduță pentru o pâine cu gust ușor dulceag și textură moale.
3. Biscuiți sănătoși. Ideală pentru biscuiți de casă cu arome de toamnă — adaugă scorțișoară, nucșoară, miere sau sirop de arțar. Făina de cartofi dulci oferă o culoare frumoasă și o aromă subtilă.
4. Aluat pentru tartă. Înlocuiește o parte din făina clasică cu făină de cartofi dulci într-un aluat de tartă. Se potrivește de minune cu umpluturi de dovleac, mere sau chiar sărate (cum ar fi spanac cu brânză).
5. Brioșe sau checuri. Folosește făina în combinație cu banane coapte și ouă pentru un chec sănătos și ușor dulce. Poți adăuga nuci, semințe sau fulgi de ciocolată pentru extra savoare.
6. Thickener pentru supe și sosuri. Făina de cartofi dulci e un agent de îngroșare natural — adaug-o în supe cremă sau sosuri pentru o consistență mai densă și o ușoară notă dulceagă.
7. Găluște sau gnocchi. În combinație cu ouă și puțină făină normală (sau alt tip fără gluten), poți face niște gnocchi deosebiți, colorați și gustoși — perfecți cu un sos simplu de unt și salvie.
