Tăierea cepei poate fi o experiență frustrantă din cauza compușilor chimici care provoacă lacrimarea ochilor.
Acești compuși, precum sulfoxizii de propan etional, sunt eliberați atunci când ceapa este tăiată și se transformă într-un gaz iritant care stimulează glandele lacrimale.
Totuși, există câteva trucuri utile pentru a evita această problemă, recomandate de bucătari profesioniști și susținute de experți.
Cum poți evita efectele neplăcute din timpul tăierii cepei
Una dintre cele mai simple metode este să pui ceapa în frigider sau congelator pentru 15-30 de minute înainte de tăiere. Temperaturile scăzute încetinesc eliberarea compușilor chimici care cauzează iritarea ochilor, reducând astfel lăcrimarea.
Un cuțit bine ascuțit minimizează zdrobirea celulelor cepei, ceea ce limitează eliberarea gazelor iritante. Este și o măsură de siguranță în bucătărie, făcând procesul mai ușor și mai rapid.
Asigură-te că ai o ventilație bună în bucătărie. Deschide ferestrele sau folosește o hotă pentru elimina vaporii și mirosul neplăcut. De asemenea, un ventilator plasat lângă zona de lucru poate ajuta la direcționarea gazelor iritante departe de ochi.
Rădăcina cepei conține cea mai mare concentrație de compuși iritanți. Dacă tăi ceapa fără a îndepărta complet rădăcina, poți reduce cantitatea de gaze eliberate. Asigură-te doar că nu tai prin mijlocul rădăcinii.
Deși poate părea neobișnuit, purtarea unor ochelari speciali, cum ar fi ochelarii pentru ceapă, pot preveni complet contactul gazelor cu ochii. Sunt o soluție extrem de eficientă, mai ales pentru cei care gătesc frecvent.
Dacă sensibilitatea este o problemă majoră, poți alege cepe mai dulci, cum ar fi Vidalia sau Walla Walla. Acestea conțin mai puțini compuși iritanți comparativ cu cepele galbene obișnuite. De asemenea, cepele proaspete, precum cele verzi, pot fi o opțiune mai prietenoasă pentru ochi.
Citește și: Rețeta de zacuscă de ghebe ca la mama acasă. Cum să obții gustul copilăriei pas cu pas
Dacă timpul este o constrângere sau problema persistă, poți folosi ceapă pre-tăiată disponibilă în magazine. Deși aceasta poate avea un cost suplimentar, este o soluție convenabilă pentru a evita disconfortul.
De asemenea, o altă metodă ar fi să pui un șervețel umed langă blatul de lucru pentru a evita lăcrimarea ochilor.
Un alt truc constă în a ține apă în gură în timp ce tai ceapa și vei vedea că apa va prinde chiar gustul cepei pentru că acele gaze inhalate nu vor mai ajunge să dăuneze ochilor și vor rămâne strict la nivelul nasului și cavității bucale.
Experții oftalmologi subliniază că lacrimarea este o reacție naturală a ochilor la iritanți și că metodele menționate mai sus pot fi utile în prevenirea iritațiilor. Totuși, ei recomandă ca persoanele cu ochi sensibili să adopte măsuri suplimentare, cum ar fi ochelarii de protecție, pentru a minimiza riscurile.
Tăierea cepei fără lacrimi este posibilă cu ajutorul unor trucuri simple. Experimentarea cu aceste metode te poate ajuta să descoperi soluția potrivită pentru tine. Astfel, gătitul va deveni mai plăcut și mai confortabil.
Citește și: Rețetă de magiun de prune ca la bunica. Care este secretul unei rețete tradiționale
Bărbatul care a reușit să slăbească 43 kilograme după ce a pimit un singur sfat. Cum arată acum tânărul...
