Indiferent că plouă sau e soare, e vremea murăturilor. O cămară plină cu murături aromate pentru iarnă nu necesită doar pricepere şi o reţetă tradiţională, ci şi câteva sute de lei. Asta în cazul în care nu umblaţi la borcane de la primul fulg de nea.
În ultima zi din septembrie, multe gospodine şi-au făcut timp şi au plecat în piaţă cu lista de cumpărături. Bărbaţii le-au fost ajutor de nădejde, chiar dacă pentru mulţi dintre ei reţeta se rezumă doar la apă şi sare. Printre cele mai scumpe legume este în această perioadă gogoşarul. Există şi varianta murăturilor deja preparate, pentru cei care nu au timp să împletească aromele toamnei.
Luna octombrie bate la uşă, iar gospodinele au intrat pe ultima sută de metri cu pregătirea murăturilor pentru iarnă. În pieţele pline, câte tarabe - atâtea reţete.
Fiecare preparat are secretul lui, spun comercianţii. Pepenaşii trebuie aleşi cu atenţie. Indiferent ce aleg să pună la murat, românii plătesc anul acesta mai mult ca niciodată. De exemplu, gogoşarii se vând chiar şi cu 8 lei pe kilogram, păstârnacul cu 10, iar hreanul ajunge până la 15 lei.
Aşa se face că o familie care vrea să-şi umple cămara cu câte 10 kilograme de castraveţi, gogoşari şi gogonele, peste care mai adaugă şi conopidă sau pepenaşi, scoate din buzunar în jur de 200 de lei. Pentru a avea şi un butoi cu 30 de kilograme de varză, se mai adaugă 60 de lei.
Dar calculul nu este complet, pentru că nici savoarea muraturilor nu este desăvârşită fără sare, oţet, usturoi, păstârnac, morcov sau puţină ţelină. Încă 50 de lei. Cunoscătorii nu uită că trebuie să adauge şi câteva plante aromatice.
Peste toate acestea se adaugă şi timpul petrecut în bucătărie. Aşa că mulţi aleg să cumpere murăturile de-a gata.
Şi dacă nu aţi făcut-o deja, tradiţia mai spune că în ziua de Sfântul Dumitru, pe 26 octombrie, trebuie pusă varza la murat. Return to index of stories...
