Reţeta lui Chef Berry - Star Matinal: Pui cu mămăliguță

Chef Berry, bucătarul iscusit de la Star Matinal, a pregătit un preparat care conţine pește, carne de pui, mălai, dar şi alte ingrediente delicioase, denumit Pui cu mămăliguță.

Ingrediente:

Mod de preparare

Puiul întreg se ține pentru câteva minute în apă cu gheață. Se scoate și se pune în apă caldă pentru câteva sescunde, apoi iar în apă cu gheață și tot așa de 3-4 ori pentru a crea un șoc termic, iar carnea va deveni mai crocantă.

Se scurge bine puil, se tamponează cu prosoape de hârtie absorbante, apoi se rumenește în baie de ulei încins, parfumat cu câțiva căței de usturoi, pentru 10 minute.

Într-o tigaie cu unt se rumenesc 7-8 căței de usturoi striviți, apoi se adaugă puiul și se completează cu puțină apă fierbinte. Se adaugă și 2-3 foi de dafin, boabe de piper și se lasă puiul la înăbușit 30-40 de minute, la foc domol. Se scurge uleiul din vasul în care a fost prăjit puiul, se adaugă câțiva căței de usturoi peste proteina arsă din vas, puțin unt și se curăță bine vasul, presând usturoiul peste arsură. Apoi se tăvălește puiul prin această grăsime cu usturoi.

Între timp se prepară și mămăliguța. Se pune apa la fiert, apoi se adaugă sare și mălaiul în ploaie. Se amestecă bine, iar la final se adaugă și puțin ulei. Se tapetează o formă de tort cu unt și se răstoarnă mămăliguța în ea. Se dă la cuptor la 190 de grade, pentru 20 de minute.

Mămăliguța se răstoarnă pe un platou, iar deasupra ei se va așeza deliciosul pui cu sosul de usturoi.

Poftă bună!