Cremă de brânzeturi cu sote de gălbiori

Vlăduţ, bucătarul de la Neatza cu Răzvan şi Dani,ne propune o rețetă delicioasă de fondue sau cremă de brânzeturi cu sote de gălbiori, pentru atunci când vrem să ne răsfățăm familia, sau când avem musafiri și vrem să stăm la povești timp îndelungat.

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite începe din 17 noiembrie, numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY

Servit cu crutoane de pâine, sau cu baghete crocante și aromatizate cu ierburi uscate, este un adevărat deliciu, acest fondue de brânzeturi.

Ce ne trebuie păentru rețeta de fondue sau cremă de brânzeturi cu sote de gălbiori:

• Pentru fondue:

• 250 gr brânză gruyere
• 150 gr brânză cedar
• 150 gr brânză peștera
• 400 ml smântână dulce pentru gătit

• Pentru sote de gălbiori:

• 250 gr gălbiori
• 1 linguriță ulei de măsline
• 1 cub mic de unt
• sare și piper
• 2-3 căței de usturoi
• oregano
• alune pentru servit

Cum procedăm pentru a prepara rețeta de fondue sau cremă de brânzeturi cu sote de gălbiori?

Începem cu gălbiorii.

Se curăță bine gălbiorii, se tamponează cu prosoape de hârtie umezite, se taie în bucăți mai mici și se trag la tigaie cu puțin unt topit în ulei de măsline, pentru a nu se arde. Se adaugă și 2-3 căței de usturoi tocați rondele.

Se lasă gălbiorii să se rumenească bine, se asezonează cu puțină sare și puțin piper, apoi se acoperă pentru a se înăbuși și a elimina apa din ei. Înainte de servire se mai pun pe foc și se sotează așa încât să devină mai crocanți. Se presară puțin oregano peste ei, pentru un plus de aromă.

Preparare fondue de brânzeturi.

Înainte de a ne apuca să facem fondue, sau cremă de brânzeturi, sfatul lui Vlăduț este să ne asigurăm că avem brânzeturile care se topesc perfect. Nu toate brânzeturile de pe piață pot fi folosite la prepararea unui fondue perfect.

Pentru a prepara crema de brânzeturi, mai întâi se pune smântâna la încălzit și se lasă până atinge punctul de fierbere. Se trage vasul de pe foc și se adaugă imediat, brânzeturile tăiate în cuburi mici, sau date pe răzătoare. Se amestecă intens până se topesc toate brânzeturile și se formează un sos cremos și consistent.

Se servește delicioasa cremă de brânzeturi cu sote de gălbiori deasupra și neapărat cu baghete crocante și aromatizate cu verdețuri uscate, dar și cu alune crocante, tocate grosier.

Pentru a nu pierde detalii despre rețetă și sfaturi de la Vlăduț, accesați materialul video de mai jos, desprins din cadrul îndrăgitului matinal ”Neatza cu Răzvan și Dani”: