Rețetă de ruladă din carne de porc umplută cu ciuperci și dulceață de ardei iuți

Perfectă pentru platoul cu fripturi de la mesele festive, această rețetă de ruladă din carne de porc umplută cu ciuperci și dulceață de ardei iuți!

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Friptura de porc este specifică sărbătorilor de iarnă, iar pentru masa de Revelion, vă invităm să preparați o delicioasă și spectaculoasă ruladă din carne de porc umplută cu ciuperci și dulceață de ardei iuți.

Dulceața de ardei iuți, preparată din toamnă și păstrată la borcan, dă o savoare deosebită umpluturii din această minunată ruladă.

Dar, dacă vă lipsește această dulceață, puteți pregăti instant un mix de ardei gras cu ardei iute și problema este parțial rezolvată.

Ingrediente pentru rețetă de ruladă din carne de porc umplută cu ciuperci și dulceață de ardei iuți:

• 1 kg fleică de porc, sau pulpă de porc ușor împănată cu grăsime
• 500 gr ciuperci champignon
• 1-2 cepe
• 2-3 linguri ulei
• 2-3 căței de usturoi
• 2-3 lingurițe din dulceață de ardei iuți
• sare și piper
• cimbru, busuioc și rozmarin
• boia de ardei afumată
• 1 ou
• 50 gr cașcaval răzuit
• 1 legătură pătrunjel verde
• 200 ml vin roșu

Mod de preparare pentru rețetă de ruladă din carne de porc umplută cu ciuperci și dulceață de ardei iuți

Pregătim carnea pentru ruladă

Filetăm bine carnea de porc așa încât să obținem o foaie dreptunghiulară nu foarte groasă, pe care s-o putem rula frumos. Condimentăm carnea cu sare, piper, boia de ardei, cimbru, busuioc și rozmarin, o stropim cu vin și o lăsăm la odihnit coperită, pentru aproximativ o oră.

Pregătim umplutura de ciuperci cu dulceață de ardei iuți

Curățăm ciupercile de impurități, le tamponăm cu prosoape de hârtie absorbante umezite cu apă și le feliem grosier.

Curățăm ceapa, o tocăm și o punem la călit în puțin ulei. Adăugăm și usturoiul curățat și tocat rondele, iar când ceapa începe să se pătrundă și să-și schimbe culoarea, adăugăm ciupercile feliate. Le lăsăm să fiarbă până se evaporă lichidul lăsat de acestea, iar la final, adăugăm dulceața de ardei. Adăugăm și puțină sare și le lăsăm la răcit.

Când sunt bine răcite, adăugăm un ou și puțin cașcaval răzuit, precum și verdeața tocată. Adăugăm aceste ingrediente pentru a oferi umpluturii de ciuperci o punte de legătură între ingrediente.

Asamblăm și preparăm rulada din carne de porc

Scoatem foaia de carne de la marinat și o batem ușor cu ciocanul de șnițele. Întindem umplutura de ciuperci cu dulceață de ardei peste ea și o rulăm strâns, apoi o legăm cu ață de bucătărie și o sigilăm la tigaie, în puțin ulei încins.

Așezăm rulada într-o tavă de cuptor, sau un vas de yena, turnăm peste ea și uleiul din tigaie și o ceașcă de apă și o dăm la cuptor, acoperită, pentru o oră.

După acest interval, descoperim rulada, mai presărăm peste ea puține condimente și o mai lăsăm să se rumenească 20-30 de minute, având grijă să o întoarcem de pe o parte pe cealaltă pentru o rumenire uniformă.

Lăsăm rulada din carne de porc umplută cu ciuperci și dulceață de ardei iuți să se tempereze pentru a o putea felia frumos.

Poftă bună!