Retete chiliene - Arollado de chancho (Rulou de porc)
La lunga masa a chilienilor pe care troneaza autentice vechi preparate ale nativilor amerindieni, alaturi de cele ale comunitatilor imigrante, care au contribuit la cultura gastronomica a tarii. Mixul culinar merge dincolo de combinatiile care s-au nascut din amestecul nativilor cu spaniolii... Vei gasi aici, venite "de peste mari si tari", inflexiuni germane, frantuzesti sau arabe. Arollado de chancho este o reteta frageda si picanta, care satisface pretentiile oricarui carnivor.
Publicat: Sambata, 18 Septembrie 2010, 00:00 | Actualizat: Duminica, 04 Aprilie 2021, 21:28Ingrediente:
2 kg de muschi de porc cu grasime
750 g de grasime de porc
o bucata mare de sorici din zona abdomenului
doua lingurite de sare
o lingurita de piper macinat
o lingurita de chimion macinat
o lingurita de sos de ardei iute
doua lingurite de oregano
trei catei de usturoi pisat
Preparare: Se taie muschiul pe lungime, in sase bucati. Se procedeaza la fel cu grasimea de porc si se lasa la marinat cu toate condimentele, timp de o zi, in frigider. Se pune pielea pe masa, se asaza fasiile de carne si se ruleaza, strangand foarte bine, apoi se leaga cu o sfoara si se fac mai multe noduri pentru o mai buna sustinere. Se pune ruloul la fiert cu multa apa si putina sare, timp de doua ore. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se serveste cu pasta de ardei iute. Se poate manca si cald, cu piure de cartofi.
sursa: Jurnalul National
foto: nestle.cl