Dacă ai preparat gemul de prune și vrei să-i testezi gustul, nu ezita să încerci Prăjitura cu gem de prune și aluat răzuit! Este o prăjitură mai rustică, foarte gustoasă, potrivită a fi servită, mai ales, în pauza de cafea sau ceai.
Ingrediente pentru Prăjitura cu gem de prune și aluat răzuit
- Pentru aluat:
- 4 gălbenușuri
- 4 linguri smântână
- 250 g unt(82%)
- 150 g zahăr
- 25 g zahăr vanilat
- coaja rasă de la o lămâie
- zeama de la 1/2 lămâie
- 1 plic praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- un praf sare
- 800 g făină
- Pentru bezea:
- 4 albușuri de ou
- 3 linguri zahăr
- 3 plicuri zahăr vanilat
- zeama de la 1/2 lămâie
- un praf sare
- În plus:
- 300 g gem de prune
- 150 g miez de nucă
- 25-30 g zahăr pudră
- 1 linguriță scorțișoară
Mod de preparare Prăjitura cu gem de prune și aluat răzuit
Pentru aluatul fraged, mixăm untul moale cu zahărul și zahărul vanilat, până devine ușor spumos.
Gălbenușurile le amestecăm cu un praf de sare, pentru a li se intensifica culoarea, apoi le adăugăm peste unt și omogenizăm compoziția.
Adăugăm, pe rând, omogenizând după fiecare adaos: smântâna, coaja rasă de lâmâie și zeama de lămâie în care dizolvăm bicarbonatul, apoi încorporăm, treptat, făina, în care amestecăm și praful de copt.
Frământăm un aluat nu foarte tare, din care dăm deoparte cât o minge de ping pong.
Restul de aluat, îl intindem în tava tapetată cu hârtie de copt și îl lasăm să se odihnească, la rece, până pregătim restul ingredientelor.
În aluatul cât mingea de ping pong, mai adăugăm 2 linguri de făină, îl punem într-o folie alimentară și îl dăm la congelator pentru 15-20 de minute.
Peste aluatul din tavă, întindem gemul de prune și presărăm jumătate din miezul de nucă tăiat grosier.
Mixăm albușurile spumă, presărate cu sare, apoi adăugăm, treptat, zahărul, respectiv zahărul vanilat și zeama de lămâie și mixăm în continuare până obținem o bezea fermă, pe care o întindem peste gemul din tavă.
Deasupra, răzuim coca de la congelator și presărăm miezul de nucă ramas, apoi coacem prăjitura pentru 35-40 de minute la 180 de grade, sau până când aluatul se rumenește bine la suprafață și pe marginile prăjiturii.
Lăsăm prăjitura cu gem de prune și aluat răzuit să se răcească, apoi o putem porționa și pudra cu zahăr pudră, amestecat cu scorțișoară, sau simplu, după preferințe.
