Chiar dacă este mai ușoară și mai rapidă REȚETA DE PASCĂ FĂRĂ ALUAT, de pe mesele Sărbătorilor Pascale nu ar trebui să lipsească delicioasa pască tradițională, așa cum e știută din străbuni!
Ingrediente pentru rețeta de pască tradițională, de 25 cm
- Pentru aluat:
- 400-450 g făină
- 15 g drojdie proaspătă
- 2 gălbenușuri
- 175 ml lapte
- 125 g zahăr
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 50 ml ulei
- 30 g unt
- 4 ml esență de vanilie(2 fiole)
- puțină sare
- Pentru umplutură:
- 750 g brânză proaspătă de vaci
- 150 g brânză telemea sărată
- 100 g smântână
- 4 ouă (sau două + cele trei albușuri rămase)
- 100 g griș
- 100 g zahăr
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 100 g stafide
- coaja rasă de la o lămâie
- 4 ml esență de vanilie
- 1 gălbenuș pentru uns aluatul de deasupra
Mod de preparare pască tradițională
Pentru prepararea aluatului, urmați pașii din această REȚETĂ DE COZONAC!
Cât timp se dospește aluatul pentru pască tradițională, ne ocupăm de umplutură.
Hidratăm stafidele în apă călduță, pentru 20-30 de minute.
Amestecăm brânzeturile cu zahărul, smântâna, coaja rasă de lămâie și esența.
Adăugăm ouăle și stafidele bine scurse și completăm cu griș, atât cât este necesar pentru a absorbi lichidul lăsat de brânză.
Cantitatea de griș se pune în funcție de textura brânzei, de cât de subțire iese compoziția.
După ce aluatul pentru pască tradițională s-a dezvoltat suficient, îmbrăcăm cu 2/3 din el, pereții interiori ai formei de copt și baza acesteia, pe care avem grijă să le ungem cu ulei și să le tapetăm cu făină, și turnăm compoziția de brânză în interior.
Acoperim forma de copt și o mai lăsăm la loc cald 15-20 de minute, apoi o introducem la cuptorul preîncâlzit, la 165 de grade, pentru 15 minute.
Între timp, din aluatul oprit realizăm niște împletituri cu care ornăm pasca.
Scoatem pasca din cuptor, asezăm împletiturile pe margini și la mijloc, formând crucea, le ungem cu gălbenuș de ou și dăm din nou pasca la cuptor, până când aluatul de deasupra se rumenește și se coace.
Lăsăm pasca să se răcească bine, ca să o putem porționa frumos, altfel brânza se va împrăștia.
Albușurile care rămân, de la aluat și de la gălbenușul cu care se unge aluatul, se pot pune în compoziția de brânză, sau se pot păstra pentru a le folosi la o prăjitură.
Sursa: retetemerisor.ro
