Live acumNeatza cu Razvan si Dani
Prime Time 20:30X Factor

Rolul bicarbonatului de sodiu in bucatarie

Este o baza, folosita la cresterea painii (soda bread irlandeza) si a prajiturilor cu arome puternice (turta dulce, checurile cu fructe, torturile de ciocolata, prajitura cu morcovi).


Functioneaza prin eliberarea dioxidului de carbon, care umfla aluatul. Cand acesta este copt, dioxidul de carbon este inlocuit de aer, adica va rezulta o prajitura sau o paine ‘usoara'.

La fel ca si in cazul celorlalti agenti de crestere, trebuie folosita cantitatea exacta, specificata de reteta. Daca adaugi mai mult, vei obtine un aluat tuguiat, sau, dimpotriva, cazut, cu o aroma neplacuta si o nuanta de verde.

Cum se pastreaza. Intr-un recipient inchis ermetic, la loc uscat si racoros.

Citeste si Good Food!


Recomandari