Antena Căutare

Fructul de acai, un antioxidant dulce

Studiile moderne au aratat ca adi­tio­na­rea unor ingrediente natura­le in teh­nologiile de fabricatie pot conduce la rezultate spectaculoase: cres­te­rea termenului de valabilitate, cres­te­rea continutului de acizi grasi mo­no­nesaturati (MUFA) si a celor poli­ne­saturati (PUFA) din produsele lac­ta­te probiotice, reducerea continutului de acizi grasi saturati.

International Dairy Journal a pu­bl­icat recent studiile unei echipe de cercetatori din Brazilia asupra iaurtului probiotic. Astfel, au demonstrat ca in iaurturile cu pulpa din fructul de acai s-a evidentiat o crestere a popu­la­tiilor microbiene de
Lactobacillus si Bifidobacteria, bacterii cu rol do­ve­dit probiotic, dupa o pastrare in con­ditii de refrigerare, chiar si dupa pa­tru saptamani de depozitare.

Fructul de acai este prezent de mii de ani in dieta sud-americanilor. Asemanator strugurelui rosu, acesta are proprietati antioxidante remar­ca­bile, datorita nivelului ridicat de an­tociani, pigmenti care se gasesc si in vinul rosu.

Profesorul Oliveira si co­la­boratorii sai de la Universitatea din Sao Paolo au efectuat studii pe lapte semidegresat insamantat cu patru culturi lactice probiotice: L. aci­dophilus (DSM), B. animalis subsp. lactis BL04 (Danisco), B94 (DSM) si B. longum 120 (Danisco).

Iaurturile au fost preparate in dublu exe­mplar, unul cu adaos de pulpa de fruct acai, unul fara fruct. Implementarea industriala este insa limita­ta de tehnologia de procesare a fructului acai in vederea intrunirii tutu­ror conditiilor de siguranta alimentara revendicate de legislatia natio­na­la si internationala.

Articolul continuă după reclamă

citeste Jurnalul National

Amelle Berrabah, de la Sugababes, se mentine cu Bikram yoga... VIDEO! Cum ne poate ajuta criosauna...

Puteți urmări știrile Antena 1 și pe Google News. 📰

Video recomandate
Ești mai deștept decât un copil de clasa a V-a | Sezonul 3, 13 noiembrie 2024. Alexandra și Ștefan au câștigat suma de 10000 de lei
Ești mai deștept decât un copil de clasa a V-a | Sezonul 3, 13 noiembrie 2024. Alexandra și Ștefan au câștigat suma de 10000 de lei Miercuri, 13.11.2024, 19:00
Premierele toamnei în AntenaPLAY Vezi acum
Citește și
Abonează-te la newsletter!

Lasă-ne adresa ta de mail și te vom ține la curent zilnic cu cele mai importante știri, astfel încât să nu pierzi nimic niciodată.


x