Rețetă gogoși ca la mamaie acasă. Cum faci pas cu pas gogoși delicioase la tine acasă

Gogoșile proaspăt făcute au o savoare unică, cu o textură pufoasă și un gust dulce, care ne duce cu gândul la copilărie și la bucătăria bunicilor.

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Dacă vrei să recreezi gustul autentic al gogoșilor făcute de mamaie, acest ghid îți va arăta exact ce trebuie să faci pentru a obține gogoși delicioase și pufoase, chiar la tine în bucătărie.

Rețetă gogoși ca la mamaie acasă. Cum faci pas cu pas gogoși delicioase la tine acasă

Pentru a obține gogoși pufoase și delicioase, încearcă să ai toate ingredientele la temperatura camerei, mai ales ouăle și untul, pentru a obține un aluat omogen.

Dacă e frig în casă, poți încălzi cuptorul câteva minute și apoi să pui aluatul la dospit acolo. În privința uleiului de gătit, folosește ulei de floarea-soarelui sau de palmier, pentru că suportă bine temperaturile înalte și nu va altera gustul.

Ingrediente necesare pentru gogoși ca la mamaie acasă

Pentru a obține gogoși pufoase și aromate, este esențial să folosești ingrediente de calitate. Aceste ingrediente sunt de bază și sunt suficiente pentru aproximativ 20-25 de gogoși, în funcție de mărimea pe care o alegi. Iată de ce ai nevoie:

• 500 g făină de grâu
• 250 ml lapte călduț
• 3 linguri de zahăr
• 50 g unt topit (dar nu fierbinte)
• 2 ouă la temperatura camerei
• 1 pliculeț de drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
• Un praf de sare
• Ulei pentru prăjit
• Zahăr pudră sau zahăr vanilat pentru decor

Mod de preparare gogoși ca la mamaie acasă

Începe prin a activa drojdia. Dacă folosești drojdie proaspătă, amestec-o într-un bol mic cu o linguriță de zahăr și câteva linguri de lapte călduț. Las-o deoparte 10-15 minute, până începe să facă bule. Dacă folosești drojdie uscată, amestec-o direct în făină, dar poți să o lași și în lapte câteva minute ca să se activeze mai bine.

Într-un bol mare, cerne făina pentru a fi aerată și ușoară. Adaugă un praf de sare și amestecă. În mijlocul făinii, fă o adâncitură și toarnă maiaua activată (dacă ai folosit drojdie proaspătă). Apoi adaugă zahărul, ouăle, laptele călduț și untul topit. Amestecă toate ingredientele cu o lingură sau o spatulă, până când aluatul începe să se lege.

Transferă aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământă-l timp de 10-15 minute. Aluatul trebuie să fie moale, elastic și ușor lipicios, dar nu se va lipi de mâini. Dacă aluatul este prea moale, mai adaugă puțină făină, iar dacă este prea tare, mai adaugă o lingură de lapte.

Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Timpul de dospire poate varia, dar durează în jur de o oră sau până când aluatul își dublează volumul.

După ce aluatul a crescut frumos, transferă-l pe masa de lucru și întinde-l cu un sucitor într-o foaie groasă de aproximativ 1 cm. Folosește un pahar sau o formă rotundă pentru a decupa cercuri de aluat. Dacă vrei să obții gogoși cu gaură în mijloc, folosește un capac de sticlă sau un instrument mai mic pentru a decupa o gaură în fiecare bucată de aluat.

Resturile de aluat le poți frământa din nou și întinde pentru a face mai multe gogoși.

Apoi așază gogoșile decupate pe o suprafață tapetată cu hârtie de copt și acoperă-le cu un prosop curat. Lasă-le să mai dospească timp de 15-20 de minute, pentru a deveni și mai pufoase. Acest pas suplimentar de dospire va face ca gogoșile să crească frumos în timpul prăjirii.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau într-un vas larg. Ideal este ca uleiul să aibă o temperatură de aproximativ 170-180°C; prea fierbinte va arde gogoșile la exterior fără a le găti în interior, iar prea rece le va face uleioase. Dacă nu ai un termometru, testează uleiul cu o bucată mică de aluat – dacă sfârâie imediat și se ridică la suprafață, uleiul este gata.

Pune gogoșile în ulei, câteva pe rând, și prăjește-le până devin aurii pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Folosește o spatulă sau o furculiță pentru a le întoarce cu grijă. Scoate-le pe un șervețel de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.

După ce s-au răcorit puțin, presară gogoșile cu zahăr pudră, zahăr vanilat sau chiar scorțișoară, pentru un plus de aromă. Dacă dorești, poți umple gogoșile cu gem, cremă de ciocolată sau vanilie, folosind un poș de patiserie.