Rețete delicioase de tacos pentru vară. Cum faci rapid și ușor cel mai bun taco mexican

Urmărește A1 pe Discover

Tacos se se pot servi ca aperitiv sau ca fel principal, în funcție de preferințe sau de ingredientele alese. Poți pune alături sosuri dulci sau picante sau maioneză.

Ce este tacos și cum se prepară

Când te gândești la tacos, primul lucru care îți vine în minte este Mexic și nu greșești. Totuși, nu este un preparat cu o istorie atât de îndelungată.

Originea cuvântului taco vine de la „tlahco” din nahuatl, care se traduce prin „jumătate, sau în mijloc” în engleză, descriind modul în care este împăturită tortilla înainte de a o mânca.

Se poate spune că apariția tacos are legătură cu cea a porumbului. În jurul anului 3.000 î.Hr., mexicanii au început să cultive această plantă pe care l-au văzut ca fundamentul umanității sau sămânța vieții. Credeau chiar că oamenii sunt făcuți din porumb. În antichitate, venerau porumbul pentru că datorită lui au supraviețuit și le-a îmbunătățit drastic calitatea generală a vieții.

Apoi, au găsit o soluție pentru a transforma porumbul în făină. Istoricii cred că olmecii au făcut prima făină de porumb în jurul anului 1.500 î.Hr, ceea ce înseamnă că nu mult după aceea, au apărut și variante ale pâinii din mălai, iar tortilla poate fi una dintre ele.

Deși tacos poate părea străvechi, cuvântul antic se referea pur și simplu la ceva pliat și nu are legătură cu modul în care știm noi astăzi tacos. Variantele mexicane autentice în forma lor modernă s-au dezvoltat cândva în secolul al XIX-lea în minele de argint mexicane în plină expansiune. Primul tip adevărat de taco a fost „taco de minero” sau „taco de miner”. De acolo, s-a răspândit pe mesele oamenilor din clasa muncitoare din Mexic.

Migranții mexicani au adus inițial tacos în America când au venit să-și găsească de lucru la construcția de căi ferate în statele sudice. La începutul anilor 1900, cărucioarele mexicane cu tacos se găseau în Los Angeles. La acea vreme, majoritatea americanilor considerau tacos o mâncare stradală de clasă inferioară. Ingredientele americane pentru tacos erau destul de diferite de versiunile mexicane, deoarece taquerosul trebuia să lucreze cu cele disponibile la nivel local.

CITEȘTE ȘI: Ce condimente să pui în mâncare pentru a slăbi. Secretul siluetei de vis cu preparate delicioase

Rețetă de foi de tacos

Foile pentru tacos sau tortilla se pot face atât din făină de grâu, cât și din ce de porumb, deși în mod tradițional se folosește ultima.

Ingrediente foi de tacos

• 500 g făină de porumb sau făină de grâu
• 450 ml apă caldă (pentru tortilla de porumb) sau 200 ml apă și 80 ml ulei (pentru tortilla de grâu)
• 1/2 linguriță de sare

Mod de preparare tortilla de porumb

Într-un bol mare, se combină făina de porumb cu sarea. Se adaugă treptat apa caldă și se amestecă până când se obține un aluat moale, dar care nu se lipește de mâini. Dacă aluatul este prea uscat, se mai adaugă puțină apă. Dacă este prea umed, se mai pune puțină făină.

Se împarte aluatul în 10-12 bile egale, de mărimea unei mingi de golf. Se folosește o presă pentru tortilla sau un sucitor pentru a aplatiza fiecare bilă într-un disc subțire, cu diametrul de aproximativ 15 cm. Dacă se folosește un sucitor, se așează aluatul între două bucăți de hârtie de copt pentru a preveni lipirea.

Apoi se încălzește o tigaie de fontă sau una antiaderentă la foc mediu. Se gătește fiecare tortilla pentru aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până când se formează mici puncte aurii. Tortilla ar trebui să fie moale și pliabilă.

Se învelesc tortilla într-un prosop curat pentru a le menține calde până la servire.

Mod de preparare tortilla de grâu

Într-un bol mare, se amestecă făina de grâu cu sarea. Apoi se adaugă apa și uleiul și se amestecă până când se obține un aluat moale și omogen. Se frământă aluatul timp de 5-10 minute, până când devine elastic și neted. După aceea, se împarte în 8-10 bile egale. Se aplatizează fiecare bilă cu un sucitor până la grosimea de aproximativ 2-3 mm, în discuri de 15-20 cm în diametru.

Se încălzește o tigaie la foc mediu și se gătește fiecare tortilla timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până când apar pete maro deschis și tortilla devine pufoasă. Tortilla ar trebui să rămână moale și ușor elastică. Se păstrează sub un prosop sau într-un recipient acoperit pentru a le menține calde și moi.

CITEȘTE ȘI: Rețetă de focaccia. Cea mai simplă rețetă de focaccia de preparat acasă

Rețetă de tacos cu carne tocată

Tacos cu carne tocată sunt ideale pentru o cină rapidă și delicioasă, fiind ușor de personalizat cu garnituri și sosuri preferate.

Ingrediente pentru tacos cu carne tocată

• 500 g carne tocată de vită (sau amestec de vită și porc)
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
• 1 roșie mare, tăiată cubulețe
• 2 linguri de pastă de tomate
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de paprika
• 1/2 linguriță de chili pudră (opțional, pentru mai multă iuțeală)
• 1/2 linguriță de oregano uscat
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper negru
• 1/2 cană de apă
• 1 lingură de ulei de măsline sau alt ulei pentru gătit

Pentru servire

• tortilla (făcută acasă sau cumpărată)
• salată verde, tăiată
• roșii cherry, tăiate în jumătăți
• avocado sau guacamole
• brânză rasă (cheddar sau alt tip preferat)
• smântână
• salsa sau sos de ardei iute (opțional)

Mod de preparare tacos cu carne tocată

Într-o tigaie mare, se încinge uleiul de măsline la foc mediu, apoi se pun ceapa și usturoiul și se călesc până devin translucide și aromate, aproximativ 2-3 minute. Apoi se adaugă carnea tocată în tigaie și se gătește, amestecând ocazional, până când se rumenește uniform și nu mai este roz. Se desfac bucățile mari de carne cu spatula pentru o textură uniformă.

După aceea, se pun ardeiul roșu și roșia tăiată în tigaie și se amestecă bine. Se încorporează pasta de tomate, chimenul, paprika, chili pudra, oregano, sare și piper și se amestecă până când toate ingredientele sunt bine combinate. După aceea, se toarnă 1/2 cană de apă în tigaie și amestecă. Se lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, sau până când lichidul scade și carnea este bine pătrunsă și aromată.

Tortilla se încălzesc pe o tigaie uscată sau în cuptor. Apoi se umple fiecare cu amestecul de carne, se adaugă salată verde, roșii cherry, avocado, brânză, smântână și sosuri la alegere.

CITEȘTE ȘI: Rețetă de quesadilla. Cum se prepară acasă

Rețetă de tacos cu pui

Tacos cu pui sunt delicioase și ușor de personalizat, iar combinația de ingrediente proaspete și condimente le face o alegere excelentă pentru o masă savuroasă.

Ingrediente pentru tacos cu pui

• 500 g piept de pui (sau pulpe de pui dezosate), tăiat în bucăți mici
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de paprika
• 1/2 linguriță de chili pudră (opțional, pentru mai multă iuțeală)
• 1/2 linguriță de oregano uscat
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper negru
• 1/2 cană de apă sau bulion de pui
• sucul de la 1 limetă sau lămâie
• 1 linguriță de coriandru proaspăt, tocat (opțional)

Pentru servire

• tortilla (făcută acasă sau cumpărată)
• salată verde, tăiată
• roșii cherry, tăiate în jumătăți
• avocado sau guacamole
• brânză rasă (cheddar sau alt tip preferat)
• smântână
• salsa sau sos de ardei iute (opțional)

Mod de preparare tacos cu pui

Într-o tigaie mare, se încinge uleiul de măsline la foc mediu și apoi se adaugă ceapa și usturoiul care se călesc până devin translucide și aromate, aproximativ 2-3 minute. După aceea, se pun bucățile de pui și se gătesc, amestecând ocazional, până când devin aurii și sunt complet gătite. Apoi se pun ardeiul roșu, chimenul, paprika, chili pudra (dacă folosești), oregano, sare și piper în tigaie.

Se amestecă bine pentru a acoperi puiul cu condimente. La final se toarnă 1/2 cană de apă sau bulion în tigaie și se amestecă. Se lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, sau până când lichidul se reduce și sosul devine ușor gros. Se pune sucul de limetă sau lămâie și se adaugă coriandrul proaspăt.

Se încălzesc tortilla pe o tigaie uscată sau în cuptor și apoi se umplu cu amestecul de pui, apoi adaugă salată verde, roșii cherry, avocado, brânză, smântână și sosuri la alegere.

CITEȘTE ȘI: 5 retete de clătite aperitiv cu care îți vei impresiona musafirii​

Trucuri ca să obții cel mai bun tacos mexican

Pentru a prepara cele mai bune tacos mexicane trebuie să folosești tortilla proaspete și de calitate. Poți cumpăra tortilla de porumb sau din făină de grâu sau le poți face acasă. Înainte de a le umple, încălzește tortilla pe o tigaie uscată sau într-un cuptor preîncălzit pentru a le face mai moi și mai ușor de pliat.

Pentru umpluturi folosește carne proaspătă, legume și ierburi pentru umplutură. Carnea poate fi prăjită, friptă sau gătită lent, în funcție de preferințe. Asigură-te că folosești condimente autentice, cum ar fi chimenul, paprika, coriandrul și chili, pentru un gust mexican autentic. Înainte de a adăuga umplutura, întinde un strat subțire de salsa, guacamole sau smântână pe tortilla. Nu doar că adaugi umiditate, dar și aromă suplimentară.

Umple tortilla cu umplutura preferată, dar evită să o supraîncărci pentru a nu se rupe, dar și pentru a mânca mai ușor tacos. Poți adăuga și garnituri proaspete și crocante, cum ar fi salata verde, roșiile, ceapa, coriandrul proaspăt și limetă. La final complementează taco cu sosuri tradiționale, precum salsa verde, salsa roja sau sosuri picante. Nu ezita să experimentezi cu umpluturi și garnituri diferite. De la carne de vită și pui la pește sau tofu, varietatea este cheia pentru a găsi combinația perfectă de arome care îți place.

Tacos sunt cele mai bune atunci când sunt servite imediat după asamblare. Tortilla-urile sunt mai gustoase și mai fragede când sunt proaspete și calde.