Cheesecake de vinete. Rețeta lui chef Radu Darie la Super Neatza, 19 mai 2022

În ediția din 19 mai 2022, de la Super Neatza cu Răzvan și Dani, chef Radu Darie a preparat mai multe rețete culinare printre care și o rețetă de cheesecake de vinete.

Rețetele de cheesecake din bucătăria americană au devenit foarte populare în toate bucătăriile lumii, atât în variantă dulce cât și în variantă sărată. În ediția din 19 mai 2022, de la Super Neatza, chef Radu Darie a preparat o delicioasă rețetă de cheesecake de vinete perfectă pentru una dintre gustările zilei. ”Vom tăia întâi vinetele în felii subțiri, le vom pune la cuptor. După ce vor fi uscate vom veni cu un conținut de cremă de brânză, cu feta, cu roșii pe care le vom trage în tigaie cu oregano”, a povestit acesta.

Urmăriți mai jos lista completă de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și voi celor dragi un astfel de cheesecake sărat.

Cheesecake de vinete - Ingrediente

• Pentru bază:
• 2 vinete
• ulei de măsline
• sare
• oregano
• Pentru cremă:
• 300 gr cremă de brânză
• 250 gr brânză feta
• 4 ouă
• 150 ml smântână de gătit
• 250 gr roșii cherry
• 1 ceapă
• ulei și unt
• sare
• oregano
• 2-3 căței de usturoi
• chimen
• coriandru
• pătrunjel verde

Rețetă de cheesecake de vinete - Mod de preparare

Vinetele se feliază în rondele de 5-6 mm, se așază într-o tavă de cuptor și se stropesc cu ulei de măsline. Apoi se presară oregano șisare și se dau la cuptor, la 210 grade Celsius cu ventilație, pentru aproximativ 15-20 de minute.

3-4 rondele de vinete se taie în cuburi mici pentru a le folosi la decorul cheesecake-ului. Restul se vor așeza la baza unei forme de copt cu diametrul de 28 cm, tapetată cu hârtie de copt.

Cât timp vinetele sunt la cuptor ne ocupăm de celelalte ingrediente pentru umplutură. Se curăță și se toacă mărunt ceapa și usturoiul și se pun într-o tigaie încinsă cu puțin ulei și unt. Se adaugă roșiile tocate și se amestecă pentru a se căli uniform. Se adaugă sare, oregano, chimen și coriandru și se lasă ingredientele pe foc atât cât să se pătrundă ușor și să se aromatizeze. Apoi se lasă la răcit.

Cele două tipuri de brânză se amestecă cu cele patru ouă și smântâna. În acest amestec se adaugă roșiile trase la tigaie, dar și pătrunjel verde, tocat mărunt. Acest amestec se adaugă peste stratul de rondele din vinete, în forma de copt. Deasupra, în partea de mijloc, se presară vinetele tocate mărunt. Se pune forma de copt la cuptorul încălzit la 150 de grade și se coace cheesecake-ul pentru 40 de minute. La final, se presară de jur împrejur fulgi de migdale, pentru un efect crunch.

Se lasă cheesecake-ul să se răcească înainte de a-l porționa, pentru a deveni crema de brânză mai fermă.

Pentru a nu pierde detalii interesante și sfaturi utile de la chef Radu Darie, despre modul de preparare al rețetei de cheesecake de vinete, dar și pentru a descoperi ce rețete delicioase a mai preparat chef Radu Darie în cadrul matinalului Super Neatza în ediția din 19 mai 2022, accesați materialul video de mai sus, desprins din cadrul îndrăgitei emisiuni.