Antena Căutare

Cod poșat cu edamame și piure de mazăre cu mentă

Spectacol de gusturi și culori într-un preparat pe bază de pește: Cod poșat cu edamame și piure de mazăre cu mentă, demn de trei cuțite plus unul de aur, în sezonul 8 de la ”Chefi la cuțite”.

Rețetă de cod cu edamame și piure de mazăre cu mentă Galerie
Cod poșat cu edamame și piure de mazăre cu mentă | Chefi la cuțite

Alberto Chelu de meserie sous chef, concurent în ediția 13 din sezonul 8 „Chefi la cuțite” i-a surprins pe cei trei chefi cu un preparat impecabil pe bază de cod, cu multe alte ingrediente delicioase și bine asortate în farfurie.

Farfuria lui a primit trei cuțite binemeritate, dar și cuțitul de aur de la Chef Florin Dumitrescu.

Citește și: Fasole edamame și coajă de portocale

Rețeta de cod poșat cu edamame și piure de mazăre cu mentă - Ingrediente:


  • 1,5 kg file de cod
  • 1 l lapte
  • 5 cuișoare
  • 2 cepe albe
  • 30 gr cimbrișor verde
  • nucșoară
  • Sare și piper
  • 2-3 foi de dafin
  • ulei de masline extra virgin
  • 1 kg mazăre congelată
  • 100 gr ghimbir
  • 20 gr mentă proaspată
  • 50 gr zahăr brun
  • 1 lămâie
  • 2 buc. fenicul
  • 20 gr lecitină de soya
  • 500 gr edamame
  • 300 gr midii
  • 100 ml vin alb
  • 250 gr unt
  • micro greens lăstari de mazare
  • Gheață

Mod de preparare pentru rețeta de cod poșat cu edamame și piure de mazăre cu mentă

Preparare cod poșat.

Main întâi se pune laptele la fiert cu cimbrișor, ceapa albă și puțină nucșoară, pentru câteva minute, apoi se stinge focul, se acoperă vasul și se lasă laptele la infuzat aproximativ 20 de minute.

Se filetează peștele sevcurăță de solzi și de oase și se poșează în laptele infuzat pentru câteva minute, la o temperatură de maxim 70-80 de grade, deci sub nivelul de fierbere.

Se scoate codul poșat pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de lichid.

Se încinge o tigaie cu puțin ulei de măsline și se prăjește codul pe partea cu piele pentru 1 minut sau 2.

Citește și: Rețeta File de biban de mare cu piure de cartofi cu creveți și salsa de roșii cherry

Preparare edamame și piure de mazăre.

Se blanșează mazărea în apă clocotită cu sare, dupa care se trece prin blender împreună cu mentă și ghimbir.

Fenelul se feliază subțire la mandolină, apoi se marinează cu zahăr brun, zeamă de lămâie, sare și piper, iar edamamele se blanșează pentru 4 -5 minute.

Preparare midii și spumă de lapte.

Se fierbe vinul pentru 30 de secunde după care se adaugă laptele infuzat și se înăbușă midiile .

Pentru a prepara spumă de lapte, se adaugă lecitina de soia în laptele în care a fost poșat codulu, apoi se pute totul în tubul pentru spumă.

Se așază toate preparatele pe farfurii, iar spuma se va pune deasupra codului, dar și alături.

Rețetă de cod poșat cu edamame și piure de mazăre cu mentă

Cod poșat cu edamame și piure de mazăre cu mentă

Chefi la cuțite

Spor și poftă bună!

Îndrăgita emisiune „Chefi la cuțite” poate fi urmărită în fiecare seară de luni, marți și miercuri, de la ora 20:30, la Antena 1!

Rețetă de alivancă dulce sau alivancă moldovenească... Mini cheesecake cu căpșuni și pudră de matcha...

Puteți urmări știrile Antena 1 și pe Google News. 📰

Video Zaid Mohannad, super interviu despre experiența de la Chefi la Cuțite Zaid Mohannad, super interviu despre experiența de la Chefi la Cuțite Miercuri, 25.10.2023, 17:30
Ai un 2024 fabulos în AntenaPLAY
Video recomandate
Lia - Soția soțului meu | Sezonul 3, episodul 13, 22 februarie 2024. Lia află că Petru știe de întâlnirile cu Gianni
Lia - Soția soțului meu | Sezonul 3, episodul 13, 22 februarie 2024. Lia află că Petru știe de întâlnirile cu Gianni Joi, 22.02.2024, 20:50
Bogdan Alexandrescu (Dexter) de la Chefi la cuțite a devenit tată în urmă cu puțin timp. Primele imagini cu fetița sa

Bogdan Alexandrescu (Dexter) de la Chefi la cuțite a devenit tată în urmă cu puțin timp. Primele imagini cu fetița sa

Bogdan Alexandrescu (Dexter) de la Chefi la cuțite a devenit tată pentru prima oară. El și soția sa, Georgiana, au publicat mai multe imagini înduioșătoare cu micuța lor pe contul personal de Instagram.

Vineri, 23.02.2024, 18:01
Elena Matei, fosta concurentă de la Chefi la cuțite, a anunțat sexul bebelușului. Ce videoclip înduioșător a publicat pe internet

Elena Matei, fosta concurentă de la Chefi la cuțite, a anunțat sexul bebelușului. Ce videoclip înduioșător a publicat pe internet

Elena Matei, fosta concurentă din sezonul 9 Chefi la cuțite, a anunțat sexul bebelușului. Tânăra este mai fericită ca niciodată de când a aflat că este însărcinată. Iată ce videoclip înduioșător a publicat în mediul online.

Marti, 20.02.2024, 11:55
Marian Cocoș, fost concurent la Chefi la cuțite, a murit. Mesajele emoționante transmise de foștii colegi de echipă

Marian Cocoș, fost concurent la Chefi la cuțite, a murit. Mesajele emoționante transmise de foștii colegi de echipă

A murit Marian Cocoș, fost concurent Chefi la Cuțite. În sezonul 2 îi încânta pe colegi și telespectatori cu priceperea și perseverența lui. Mesajul durerors prin care a fost anunțată pierderea antrenorului de box.

Joi, 15.02.2024, 15:41
Un fost concurent de la Chefi la cuțite a rămas fără „casă”. Ce anunț a făcut în mediul online

Un fost concurent de la Chefi la cuțite a rămas fără „casă”. Ce anunț a făcut în mediul online

Un fost concurent a dezvăluit că este pe cale să rămână fără „casa” care l-a găzduit în ultimii ani. Acesta este nevoit să o scoată la vânzare și a apelat la ajutorul internauților.

Vineri, 02.02.2024, 12:40
Ultimele știri
x