Ton în crustă de mix de susan cu sos de stridii şi alge de mare

Ingrediente

4 bucăți de ton proaspăt( 800 g/buc )

1 legătură coriandru proaspăt

400 g mix susan alb și negru

600 g alge de mare proaspete

120 g wakame ( boabe)

200 ml ulei

150 g sos de stridii

400 g Gran cuccina

1 andivă

Sare

piper

Mod de preparare

Tonul, porționat la 200 g/bucată, se asezonează cu sare, piper, coriandru, mix de susan si se pune la prăjit într-o tigaie cu ulei încins, pentru maxim 30-40 de secunde pe fiecare parte.

Wakamele se fierb în apă cu sare.

Sosul de stridii se pune într-un vas, pe foc, împreună cu gran cuccina, sare și piper și se lăsă să fiarbă până se reduce consistent, amestecând des.

Se montează platourile.

Câte o frunză de andivă, va folosi drept suport pentru sos.