Carpaccio de piersica cu blat de migdale

Urmărește A1 pe Discover

Ingrediente

• Carpaccio:
• 1 piersica
• zahar brun
• anason
• scortisoara
• sirop de artar
• Blat:
• 1 cana de migdale crude
• 2 curmale
• m de albine
• 2 nuci macadamia crude
• Sos piersica:
• 1 piersica fara sambure
• 1 lingura de miere
• 1/4 lingurita praf de vanilie naturala
• Sos de zmeura:
• 1 cutie de zmeura
• 1 lingura sirop de artar
• 2 linguri lapte de cocos

Mod de preparare

Carpaccio:
Feliem, foarte fin, piersica. Intr-o caserola punem zaharul brun cu apa sa il acopere, o stea de anason, o lingurita de sortisoara si punem la foc mic. Lasam sa se faca sirop. Racim pana la temperatura corpului (37 gr).

Adaugam o lingura sirop de artar. Amestecam bine si punem peste feliile de piersica. Uitam, jumatate de ceas, de ele

Blat:

Punem tot in blender si amestecam pana ajungem la o textura legata si crocanta.

Sos piersica:

Punem in blender pana se formeaza o pasta fina. Dam printr-o strecuratoare fina.

Sos de zmeura:

Mixam, in blender, pana se leaga o pasta fina.
Dam printr-o strecuratoare foarte fina.

Decorare:

½ capsuna
2 afine
1 crenguta de coacaze

Montaj:

Punem un cerc culinar pe mijlocul farfuriei. Presam. Aranjam feliile de piersica, marinate.

Vezi reteta pe Antenaplay.ro!