Antena Căutare

Reteta lui Nicolae Vasile: Trio fructe de mare cu dulceata de praz

Nicolae Vasile a incercat sa impresioneze juriul, la proba de foc, cu un trio fructe de mare cu dulceata de praz. Sa aflam reteta lui.

Reteta lui Nicolae Vasile: Trio fructe de mare cu dulceata de praz
Reteta lui Nicolae Vasile: Trio fructe de mare cu dulceata de praz

Ingrediente

  • Creveti – 120gr
  • Calamari baby – 60gr
  • St. Jaques – 90gr
  • Ulei de masline – 30ml
  • Unt – 20gr
  • Coriandru – 5gr
  • Sweet chilli – 20gr
  • Lime – 1buc
  • Sare – 6gr
  • Piper – 3gr
  • 10 g ceapa
  • 10 g ardei gras
  • 2 g usturoi
  • 2 g ginger proaspat
  • 1 g tarhon
  • 10 g rosii
  • 10 g ciuperci
  • 200 g praz
  • 100 ml smantana
  • 50 ml vin alb

Mod de preparare

Nicolae Vasile a incercat sa impresioneze juriul, la proba de foc, cu un trio fructe de mare cu dulceata de praz. Sa aflam reteta lui.

Se curata crevetii. Din capete si carapacea acestora se face o supa. Se toaca prazul fin si se soteaza cu ulei de masline. Apoi, se adauga smantana si se lasa la redus.

Calamarii se oparesc 1 minut in apa cu sare. Se calesc, fiecare separat, cu ulei de masline, ceapa, usturoi, ciuperci, rosii si ardei, toate taiate brunoise*.

Se amesteca apoi si se asezoneaza c utarhon, sare si piper. Cu aceasta farsa se umple calamarul apoi se prinde la gura cu scobitori. Se soteaza in unt si se stinge cu vin alb si supa de creveti.

Crevetii se marineaza cu coaja de lime, coriandru, sare, piper, ginger, sweet chili, usturoi si ginger proaspat. Se pun pe gratar si se frig cate 2 minute pe fiecare parte.

St.Jaques se asezoneaza cu sare de mare si piper proaspat macinat si se frig pe tigaie pana prind un aspect rumen.

Dictionar:

*a taia brunoise - a taia sub forma de cubulete de 2 mm x 2 mm.

Perla din creveti, umpluta cu legume de sezon si busuioc, cu sos din fructe de mare... Reteta lui Dragos Bercea:Tagliatelle verzi cu smantana si usturoi, creveti pe lemongrass si ulei de susan, sos de midii,...

Unde ne putem întâlni zi de zi :)

Dacă doriţi să revedeţi momente dragi din Top Chef nu e panică :). Iată câteva linkuri care vă pot ajuta. Site-ul emisiunii este http://a1.ro/top-chef/. Pe Facebook avem pagina https://www.facebook.com/antena1official/?fref=ts.Antena1/ , iar canalul nostru de YouTube este: http://www.youtube.com/Antena1AntenaTVGroup.

Nu în ultimul rând, puteţi urmări toate înregistrările integral pe AntenaPlayhttp://antenaplay.ro/top-chef-s2.

Video Alexandru Iacob a primit cutitul Top Chef Alexandru Iacob a primit cutitul Top Chef Luni, 20.01.2014, 22:56
Video recomandate
Hello Chef sezonul 6, 30 septembrie 2023. Roxana Blenche, Cornelia și Lupu Rednic au preparat lapte de bou
Hello Chef sezonul 6, 30 septembrie 2023. Roxana Blenche, Cornelia și Lupu Rednic au preparat lapte de bou Sambata, 30.09.2023, 15:07

Liliana Petraru, fosta concurentă Top Chef, s-a căsătorit ca în povești

Orice femeie visează la un moment dat în viață să aibă o rochie de prințesă la nuntă și să fie tratată ca atare. Chef Liliana nu face excepție, ba chiar poate spune că și-a împlinit acest vis

Joi, 22.05.2014, 08:11
Ouăle se ţin în frigider? De ce?

Ouăle se ţin în frigider? De ce?

Cum păstrezi ouăle până le consumi? În frigider? Şi nici nu vrei să le depozitezi altfel? Da, ouăle se păstrează în frigider mai mult în America. În Europa, ele se ţin la temperatura camerei.

Vineri, 11.04.2014, 12:52
Alexandru Iacob, câştigător „Top Chef”, mentor la „Junior Chef” şi jurat la Cupa Agenţiilor la Gătit

Alexandru Iacob, câştigător „Top Chef”, mentor la „Junior Chef” şi jurat la Cupa Agenţiilor la Gătit

A gătit la cele mai luxoase restaurante din Berlin şi Spania, a absolvit cea mai bună şcoală gastronomică din lume, Basque Culinary Center, a câştigat „Top Chef” şi a acceptat provocarea, alături de Marius Florea Vizante, de a-i învăţa pe prichindei tainele bucătăriei la „Junior Chef”, show difuzat în fiecare luni, de la 20:30, la Antena 1

Vineri, 11.04.2014, 12:35
Vrei să renunți la carne pe perioada postului? Iată alimentele cu care o poți înlocui

Vrei să renunți la carne pe perioada postului? Iată alimentele cu care o poți înlocui

Carnea reprezintă un aliment important, dar mulţi oameni preferă s-o excludă din meniul lor zilnic

Vineri, 11.04.2014, 11:53
x