Rețetă de ceviche cu sos de citrice

Victor Chivu, un concurent în sezonul 8 ”Chefi la cuțite, deținător al unui food truck cu mâncare cubaneză, a venit la îndrăgita emisiune culinară cu un preparat inspirat din bucătăria peruană cu care a dorit să-i impresioneze pe Chef Cătălin Scărlătescu, Chef Sorin Bontea și Chef Florin Dumitrescu și să obțină cuțitul pentru a trece mai departe.

Ce ne trebuie pentru a prepara Rețetă de ceviche cu sos de citrice:

• 500 gr creveți tiger prawns
• 300 gr ceapă roșie
• 250 gr shalote
• 1 bucată ghimbir
• 1 bucată apio
• 1 cățel de usturoi
• 1 măr verde
• 1 porumb prefiert
• 2 lime
• 2 lămâie
• 1 portocală
• 1 grapefruit
• 1 legătură coriandru
• baby coriandru
• ardei iuți roșii și galbeni
• sare de mare
• sare himalaya
• piper proaspăt măcinat
• 1 rodie
• flori comestibile
• 1 baton de scorțișoară
• gheață

Cum se prepară Rețetă de ceviche cu sos de citrice?

Se curăță creveții, se porționează, se sărează și se piperează, se adaugă și puțin ardei iute, tocat și se dau la frigider pentru 15-20 de minute.

Pentru sosul de citrice, se adaugă în blender un cățel de usturoi, shallots, zeama de la lime, lămâie si grapefruit, dar și puțină coajă răzuită de la citrice, chilli, sare, coriandru, apio. Se transformă toate ingredientele într-un sos acrișor și foarte aromat. Acesta este sosul care se numește Leche de Tigre. Se transferă sosul într-un bol și se dă la frigider.

Citește și: Rețeta Ceviche de Saint Jacques cu piure de țelină, ulei verde și perle de soia

Cât timp preparatele de mai sus stau la frigider, se feliază julien ceapa roșie, se feliază mărul, se desfac cu grijă boabele de porumb și semințele de rodie.

Toate acestea, împreună cu baby coriandrul și batonul de scorțișoară se adaugă în sosul de citrice de la frigider.

Tot în sosul de citrice se adaugă și creveții și câteva cuburi de gheață, dacă se dorește foarte rece.

Rețeta de ceviche cu sos de citrice se prepară destul de simplu și rapid, în doar 20 de minute este gata, important este, însă, dozarea ingredientelor pentru un gust optim.

Îndrăgita emisiune „Chefi la cuțite” poate fi urmărită în fiecare seară de luni, marți și miercuri, de la ora 20:30, la Antena 1!